豆腐，味甘咸，性寒、无毒（没有做好的时候是有毒的）。宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。其营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

今天拿这再家常不过的豆腐做个不一样的料理，用它和花雕酒结合，吃个不同的感觉

主料：豆腐

调味料：花雕酒、盐、八角、葱姜、蚝油、老抽、水淀粉

1.豆腐切块，加花雕酒2勺、盐、八角、葱姜煮一下

2.底油爆香葱姜，烹入花雕酒半碗，加蚝油、老抽、水、豆腐炖两分钟

3.豆腐乘出装盘，汤汁加水淀粉、花雕酒勾芡之后浇到豆腐上即可