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    用自制的天然酵母成功做出面包后，我又做了馒头和蛋糕，今天就上个巧克力蛋糕，方子来自小德，蛋糕做得挺好的，味道也不错，就是在夜晚黑暗的灯光下，拍得不怎么好看，呵呵。

 

    以下配方和做法复制于小德，谢谢啊。

天然酵种，240克，100%水粉比例（不需要活力最大，可以用被冷藏着饿了几天的废弃酵种）
牛奶，227克（我觉得面糊太干，用了240克）
中粉，240克
糖，297克（我用了260克）
植物油，198克
香草精，2小勺
盐，1小勺
小苏打，1.5小勺
可可粉，65克
浓咖啡粉，1小勺（可不用，但是咖啡会让巧克力味道浓重很多，建议加）
蛋，2个

1. 混合酵种，奶和粉，搅拌成很稠的面糊，盖保鲜膜，室温静置2到3小时。

2. 混合糖，油，香草精，盐，小苏打，可可粉，和咖啡粉，打匀至略稠。逐个加入蛋，充分打匀。
3. 加入1中的酵种面糊，慢慢搅拌均匀。一开始会很不顺滑，耐心切拌就可以搅拌均匀。不要用搅拌机高速搅拌，以免起筋。
4. 倒入抹油撒粉的模具。

5. 放入预热175C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出。

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