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在很多年前吃过褡裢火烧，皮薄馅大，外焦里嫩、色泽金黄、鲜香可口。据说因其形状酷似褡裢而得名，它不仅历史悠久，而且风味独特。但确从没做过。偶然在电视上看到一眼制作褡裢火烧的一个片段，也没在意。这天买到了绿皮西葫芦，就想起做褡裢火烧，就按电视上制作褡裢火烧的印象，摸索着做了这个褡裢火烧，结果味道、口感出奇的好。刚出锅的最好吃，外皮薄酥，内陷鲜香，汁水足足。连家里嘴叼的先生都点头称：不错！

材料：中筋粉230克、炒菜油15克、清水165克、

馅料：猪肉馅300克、西葫芦500克、盐、胡椒粉、味精、葱姜碎、老抽、橄榄油、香油均适量

做法：1、将面皮材料混合成较软的面团，盖保鲜膜饧30分钟

2、将西葫芦擦成丝，放少许盐拌均，腌一下

3、猪肉馅放上葱姜、盐、老抽、味精、胡椒粉、搅拌均匀，再挤入腌好的西葫芦汁水（适量，一点一点加入）顺一个方向搅拌起劲，再加入橄榄油、香油。拌均，最后放入挤干水分的西葫芦丝，拌和均匀备用

4、手上涂少许油，面板上涂少许油，将面团分成比饺子剂稍大的剂子，擀薄成长方形，一端放入馅料，将馅料两端的面皮揪起包住馅料，然后卷起，完全包裹成圆柱形，放在涂抹油的盘子中

5、平底锅烧热，放适量油，码入包好的褡裢火烧，烙至两面金黄即可

吃时蘸上调好调味汁（醋、美极鲜、辣椒油、香油）提味解腻！

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