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糊饼，形似比萨。面饼上覆盖着馅料。它是一道老北京的吃食，以前是家里的老人做，而且还不太愿意吃，因为是粗粮。现在吃粗粮是饮食观念上的转变，讲究营养均衡，粗细搭配  。很久很久没有吃糊饼了，看见美食杂志上有一个糊饼的介绍，勾起了我的馋虫。突然想做，买了韭菜、虾皮就动手做。第一张出锅强忍着口水，拍了两张照片。切了６块，两块合在一起就忍不住咬了一口，太好吃了！书归正传。

材料：（三张饼）中粗玉米面２００克、温水适量、小苏打一点点

馅料：鸡蛋２个、虾皮３０克、韭菜２００克、盐、味精少许

作法：１、玉米面中放入小苏打，用温水合成较稠的糊状

２、韭菜洗净切末，虾皮洗净控干，鸡蛋放少许盐炒熟弄碎备用

３、平底锅烧热放少许油，放１/３的面糊，摊平约３－５毫米，盖盖烤１分钟

４、将1/3的韭菜、熟鸡蛋、虾皮与少量的盐、味精混合拌匀倒在玉米饼上，压一压盖盖小火烙2-3分钟，下面饼底金黄，上面韭菜变软即可出锅。剩下的面糊与菜照此操作

5、将糊饼切成6块，两块合在一起吃

提示:一定要用温水合面，不要太干，这样面就有一定的粘性，好摊开

    菜馅不要先拌合，以免出水，摊好面饼再拌馅

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             白菜疙瘩开的小花，仔细看很美的！