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[转载]集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】

(2013-09-07 16:32:50)
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原文地址：集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】作者：璐稔


http://s1/mw690/5ccfd5f9gx6CjDAOdwsa0&690

 

 

仿照川味【麻辣鸭子】（做法戳这里：看四川人怎么吃鸭肉)的做法，先红烧，待水分焖干后，撒入大把的花椒粉和海椒面进去，中小火慢慢翻炒，让花椒粉、海椒面麻辣味慢慢地渗到鸡肉肉里去……起锅的时候，再丢一把白芝麻增香

味道超级霸道、麻辣鲜香、绝对的“重口味”！
 
 
 

用料

 

【主料】鸡肉
【配料】1 葱段、生姜、大蒜、干辣椒

【配料】2

八角两颗、桂皮1小段

花椒粒一勺

 

山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗

香叶1片
【调料】1

盐2勺、海天生抽2勺、老抽1勺

味精1勺
【调料】2

冰糖4、5粒、花椒面、海椒面

各一大把 、白芝麻一大把
 
 
 
 
 【做法】
     1. 鸡肉斩成小块。                                2. 凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、
                                                         两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了
                                                       去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。      
 
       http://s4/mw690/5ccfd5f9gx6Cl0XUs8Pc3&690                       http://s15/mw690/5ccfd5f9gx6Cl14wCiq6e&690

 

   3. 捞出。                                               4. 配料1和2。

 

       http://s15/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1eqH141e&690                         http://s14/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1gIT4Vcd&690

 

  5. 锅内倒入油，4成热时，先将配料1倒入，                   6. 再倒入配料2。

    小火煸炒几下。

 

        http://s10/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1jczCVe9&690                        http://s15/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1lnKJU8e&690

 

 

7. 依旧是小火，炒出香味。                                8. 倒入汆过水的鸡肉块。

 

        http://s8/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1nsVZZ97&690                         http://s10/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1qjiGZd9&690

 

 

9. 调入2勺海天生抽、1勺海天老抽。                                 10. 4、5粒冰糖。

 

        http://s1/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1sQpzO50&690                          http://s14/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1vLZiR1d&690

 

11. 2勺盐。                                      12. 翻炒均匀后，倒入开水，掩住鸡肉即可。

 

        http://s6/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1xxHCt25&690                          http://s11/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1zjPLkfa&690

 

13. 盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。                   14. 开盖，大火收一下汁。

 

       http://s8/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1BwQyb87&690                           http://s7/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1DCtcWf6&690

 

 

15. 倒入海椒面。也就是辣椒面。                         16. 花椒面。

 

        http://s7/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1FEGNw16&690                          http://s15/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1HtJiC1e&690

 

17. 快速翻炒，这个时候汤汁已经基本                  18. 最后再撒一大把白芝麻进去。

    没有了，得快炒，不然会巴锅哟~~

 

        http://s12/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1JRbNV8b&690                         http://s12/mw690/5ccfd5f9gx6Cl1Lrn1Ffb&690



 

19. 1勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘！麻、辣、鲜、香，味道超级霸道，相当“重口味”!

http://s8/mw690/5ccfd5f9gx6CqPPl0dV07&690


 

当真是又麻又辣，麻的够味、越嚼越香，越吃越停不了筷子http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif~~~

 

没事爱喝两口的童鞋们，还不快做起来！！

 


http://s11/mw690/5ccfd5f9gx6CqPFZC301a&690

 

 

24道鸡肉菜(戳文字进入）

 

http://s12/mw690/5ccfd5f9gx6CqQGRypJbb&690


晚餐做了【旗花面】，因为面片形似一面面小旗子，得名。把西红柿和蘑菇用油炒一炒，加水煮开后下旗花面，煮开后调味儿，盐、味精，出锅的时候丢一把小青菜进去，菜、饭、汤都齐活了。... (在@下厨房 上传了我做的【旗花面】 http://t.cn/z86Rkm1 )

http://ww4/bmiddle/5ccfd5f9jw1e8dvzyz741j20go0b50ue.jpg

2013-09-07


@海天招牌拌饭酱 油醋汁【鲜核桃拌生菜】】1.球形生菜一颗。 2.生菜叶子剥下来，洗净、控干水分。 3.新鲜核桃。 4.核桃剥去外皮和内皮，准备一些配料：蔓越莓干、蒜香面包干、杏仁 5.调味汁：海天苹果醋... http://t.cn/z86unAQ (我在 @下厨房 创建了一道菜谱)

http://ww3/bmiddle/5ccfd5f9jw1e8dxdbfblkj20em09smyd.jpg

2013-09-07



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