http://s15/bmiddle/6d117e67t98d67cbabb7e&690【忘不了的味道】（黄油打发 蛋油分离 补救方法）" TITLE="凤梨酥 【忘不了的味道】（黄油打发 蛋油分离 补救方法）" />

           记得第一次吃凤梨酥是在10年前，也是我第一次吃台湾点心，感觉从没吃过那么美味的东西，

           皮酥松，馅甜中带酸，一点都不甜腻，搭配一杯高山或乌龙茶，那感觉真是美。当时的包装

           盒到现在还有保留呢。试了好多品牌的凤梨酥，各有特色，感觉还是第一次的好吃。

           今天也是第一次做，有点毛躁，成品长相不咋样，等到盛产凤梨的季节再好好做一次！

           配方网上看的，稍作调整！

           凤梨馅：凤梨   450    冬瓜    150      糖    20     麦芽糖   40    奶油   10

             做法：1、凤梨、冬瓜切丁放搅拌机打成泥状

                   2、倒入锅中 中火熬煮至一半量加入砂糖。

                   3、最后水分快干时加入麦芽糖煮至浓稠，放凉即可

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            酥皮：  黄油   90     糖粉    30      鸡蛋   1个    低粉   130

                    盐     1.5    奶粉   15       芝士粉  少量  

            做法： 1、黄油室温软化，打发至乳白色，分2次加入糖粉，打发至羽毛状

                   2、分次加入蛋液，搅拌至乳化

                   3、分2次加入低粉、奶粉和盐按压式拌匀，松弛5分钟

                   4、皮、馅各分成18g一个，像包月饼一样，慢慢包好

                   5、放入模具压平

                   6、烤箱200度预热，连模具一起入烤箱20-25分钟 ，中途翻面一次

             打发黄油时蛋液一下倒太多，导致油蛋分离，本来想放弃，就随便把不锈钢盆火上热几秒，

             再打发就好了。    

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