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有人问我，最拿手的菜是什么

我最最想回答的是：炒饭，对，各式各样的炒饭，焖饭

这能算是拿手菜么，顶多算是能饱肚而已吧，上不了台面

虽然，它确实不算能撑场的那一道，但，无米饭，就跟无肉一样不讨我欢心哈

从小吃饭长大，每一餐无论菜肴多丰盛，没有一碗香喷喷的米饭来搭配

总觉得少了些什么

而炒饭则是味足饱肚，不用洗一大堆碗碟这是必须点赞的哈

一人食，也不怕，少量炒更妙，炒饭最忌大锅炒，很难炒出好味道和口感

两个普通大小碗的米饭最适当，配菜随自己喜好的来添加即可

腊味与凉瓜，或土豆腊味，勺一匙老干妈，翻炒入味，相当酱香的味道

又或者，按我最喜欢的做法，加入一小块辣味咖喱膏

让其独特的香辛风味慢慢融合于嚼劲十足的米饭中

成就一盘风味，卖像及口感十足的炒饭

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【芦笋虾仁咖喱炒饭】

材料：

鲜虾10只，芦笋4根，甜红辣1个，洋葱1/4个，墨鱼丸4粒，大蒜2瓣，微辣咖喱膏一块，小红辣椒1根，熟米饭2碗，盐1/2匙，橄榄油2匙，新鲜柠檬汁适量（或省略）

做法：

准备好所需材料，洋葱去皮和甜红辣洗净切块，墨鱼丸每粒对切成半，芦笋抽去老根，取上半部分切斜段（芦笋的下半部分一般我用来煮汤喝，会比较老，不建议一起炒），鲜虾去头去壳去虾泥，大蒜去皮切片，小红辣椒切碎，煮熟的米饭拌散备用（煮米饭时水量要比平时少一点，炒出来的饭才能颗粒分明，不会粘稠在一起，吃起来口感才最佳，或用隔夜的米饭也可）

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锅中加热适量橄榄油，加入小红辣椒碎和蒜片，炒出香味

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将虾仁倒入翻炒至弯曲变色时盛出备用

（虾仁炒至变色即可，不要炒得太久会使虾肉使去Q弹口感，因为加入饭时还需再炒一下）

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再次将锅加热，留少许油，倒入洋葱红椒片炒至出香味

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倒入芦笋段翻炒至稍微变软，加入盐，炒匀

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加入一块咖喱膏，翻炒均匀至完全融化

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如果此时较浓稠，可加入少许水或高汤调和一下，当然炒至融化的时候还是比较粘稠的

水也不能加得特别多，避免加入米饭时使其粘合在一块

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然后加入拌散的米饭，大火翻炒均匀

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如果要上色些，可以调少许生抽，但切记不要加多，因为咖喱的味道已经非常浓郁，最后将已翻炒过的虾仁加入，翻炒2分钟左右，盛出食用（如果要中和咖喱的味道，也可以调入适量新鲜柠檬汁）

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