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曲奇，也就是变着造型的花式酥饼

黄油和蛋黄所占比重较大，面团柔软且容易做造型

而曲奇也是刚接触烘焙的朋友们必做的一款甜点

虽然它有时在挤造型时不太好把握，但相对于复杂的蛋糕，派来说

它的制作过程简单得多

普通的曲奇我们吃得多，试试在中间夹上黑巧甘纳许

即是鲜奶油，黄油与巧克力的相结合，搭配酥松的花式酥饼

咬一口，奶香与浓醇黑巧奶油，爽快的口感

如果你喜欢完整的外观，可以在甘纳许放至彻底凉透时再挤入曲奇中间

因为放凉后的甘纳许会浓稠很多，要它凝固些也可放入冷藏后再使用

这次我想让它沿着边缘的感觉慢慢流淌下来

那种感觉更能让人喜爱

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如何挤出漂亮的酥饼？

在你加入面粉搅拌均匀后，尽快的使用裱花袋装起挤出造型

因为面糊放置一些时间后，面筋开始形成就不易造型

那么挤出来的花型就不够漂亮

在挤面糊时手的温度会使面糊变得越来越软

尽量要快速地完成造型

在开始制作之前先准备好裱花袋和烤盘，油纸之类

所有步骤就能一步到位，不会手忙脚乱

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这次我也挤得没有特别完整

酥饼在我玩烘焙这两年来，只做过两次，平时很少做用到裱花嘴的甜点

包括奶油蛋糕，基本在我的文章里很少见到

下个月妈妈生日，想想得为她做一个漂漂亮亮的生日蛋糕

现在开始好好构思http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

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【黑巧甘纳许花式酥饼】

材料：

（我用大号裱花嘴，按这个份量做17只）

无盐黄油120克，糖粉60克，蛋黄2个，低筋面粉180克，盐1小撮，柠檬汁几滴（可省略）

黑巧甘纳许：

半甜黑巧克力60克，鲜奶油30ML，黄油5克，朗姆酒2克（可省略）

做法：

1：黄油切小块软化后用打蛋器搅打顺滑，加入盐，分次加入糖粉，充分打成状态膨胀发白，使黄油中裹入空气2：加入2个蛋黄，继续用打蛋器搅打至混合，无分离状态

3：挤入几滴柠檬汁（此步也可省略）

4：将低筋面粉分两次过筛加入到打发的黄油糊中，用刮刀切拌均匀至无干粉状

5：装入裱花袋中，挤成自己喜欢的造型，每个酥饼中需间隔距离，以免烘烤时粘连在一起

6：烤箱预热170度，中层烘烤18-20分钟，表面金黄，取出后放在冷却架上

7：小锅内倒入鲜奶油，放入黄油，小火加热，不停搅拌至奶油煮沸后，加入切碎黑巧克力，用小勺子以小同心圆的方式，轻轻搅拌至混合，巧克力融化，冷却备用

8：待甘纳许冷却至容易操作时，装入裱花袋，挤在酥饼底面

9：全部挤好后再将另一块没有挤甘纳许的酥饼拼合在一起，轻压一下，夹酱慢慢从边缘流下来（你也可根据自己喜欢，换成果酱又或是将甘纳许隔冰水冷却至浓稠时再挤入）

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超级简单有木有，却有别于以往普通的一块曲奇

做为伴手礼也是相当不错的

况且口感也有了升级

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