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长年炎夏的泰国，气候原因，当地都喜欢吃酸辣味浓的东西

海鲜，水果，蔬菜丰富配搭

因此泰国菜色彩清新鲜艳，黄绿红缤纷相间，第一眼已经饱足眼福

再以独特的香味调料，呈现一道道热带风味的美肴

 

 

对于东南亚，我一直有着最特别的喜爱

不仅爱那蓝天碧海，更迷恋那四季都洋溢着的热带风情

而这钟情的泰国菜里最不可缺少的就是柠檬，辣椒

散发浓郁的水果清香同时品尝辣椒带来的泌人心脾口感

这道泰国南吉姆虾芒果沙拉

很好的平衡了甜，酸，咸，辣，香甜多汁足够刺激你的味蕾

完美的结合在一起，尝完保你会连盘都舔得干干净净

 

 

 

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点睛之笔在于油酥花生，尽量可以往里撒多些

也不要偷懒省略，这花不了两分钟时间

柠檬有的话就用青柠，味比黄柠酸，如果没有就用黄柠

芒果选用味道较为酸甜的，不要用太甜的芒果肉

酸甜些的更能突出口感

 

 

 

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【泰国南吉姆虾芒果沙拉】

 

材料：

米粉50克

鲜虾200克

小黄瓜1条（如果是大条的黄瓜就用半条即可）

芒果1个（用较酸甜的芒果更好）

油酥花生1大把（不要省略）

新鲜薄荷叶1把

香菜叶1把

盐和现磨黑胡椒各适量

 

南吉姆酱汁：

小红辣椒2个

香葱2根

大蒜2瓣

香菜根1把

糖1匙

鱼露2匙

柠檬半个（青柠更佳，没有就用黄柠檬）

 

 

 

 

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所需配料准备好，花生最好是买生的回来

自己下锅加少许油小火翻炒至酥脆状态，一定要小火不停翻炒，以免糊掉

 

 

 

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翻炒过的油酥花生倒入捣碎器内捣碎备用，稍微敲碎可，不要全部弄得粉碎哈

 

 

 

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芒果去皮切块，黄瓜洗净同样切小块

 

 

 

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红辣椒去籽，香葱，大蒜，香菜根全部切碎，放入捣碎器内捣至混合出汁液，让香气充分释放

 

 

 

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柠檬切半，将一半汁液挤入到香料中，加入糖，拌至融合

 

 

 

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将鱼露倒入，充分发挥拌匀后冷藏备用

 

 

 

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鲜虾去头去壳，抽去泥线，平底锅内加热倒入少量油，虾+盐+黑胡椒炒至变色

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另取一锅加入水，煮沸后放入米粉烫熟至软捞出沥干水分备用

 

 

 

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将所有配料混合入大碗内，加入薄荷叶，香菜叶，倒入冷藏过的调料

 

 

 

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充分混合均匀，撒上油酥花生碎食用（或酸或甜根据个人口味进行调整）

 

 

 

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矮牵牛与大岩桐，在这秋凉时分

开得甚好

 

 

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