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常看我博客的朋友们应该都知道

我的美食片片里很少出现阳光

并不是不爱那灿烂的光线

只是每次要拍片的时候刚好都是没遇到阳光，要么就是找不到好角度

无可厚非的是暗调片子有时更能表现出质感

但并不是所有的美食都适合拍深沉调子

相反之，明亮片片对美食感受度更深，肤浅地说就是让食物更富有食欲

更能利用明媚光线来展现食物与周围清新洁净的氛围

但不管亮调抑或是暗调，光就是一切

要找到合适的光线，就必须不断地观察与发掘

 

一直感觉爱美食的人，都是热爱生活的人

所以嘛，我也跟你们一样非常喜欢阳光灿烂的日子

最近在想要不要换种格调，又或者说换种让人看起来更明媚更轻灵点的方式

有可能接下来拍的片片全以亮调的为主

偶尔还是会来几次暗调的

因为自己对美食，摄影都是很业余的

所以其它的还未学习成熟的，目前所知道所操作的都是一些皮毛

这里我就不班门弄斧了

待哪一天我认真且钻研出了美食摄影的套路时再来好好分享一篇吧

 

 

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慕斯的丝滑口感其实我不太感冒

家里买了蓝莓没吃完，一直捣鼓着做什么好

总觉得蓝莓单吃太乏味，加上还有1/3盒的红树莓

掺杂在一起做了这个浆果巴伐露

口感与慕斯截然不同

它紧实细腻，比起丝滑的慕斯吃进嘴里更有Feel

酸甜的浆果与浓郁的奶香碰撞出奇妙的口感

加上这粉嫩粉嫩的颜色让人萌动

没有找到合适的模具，只能用上小杯模

脱模的时候感觉像个粉红百褶裙

本以为用蓝莓较多应该成品是紫色的，因为后来加了树莓进去

也就成了粉色系

大家按自己喜欢的浆果来制作吧

 

 

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【浆果巴伐露】

 

 

材料：

A：蓝莓70克，树莓30克，柠檬汁1小勺，细砂糖35克，吉利丁片8克

 

B：淡奶油40ML，牛奶30ML，蛋黄1个，细砂糖20克

 

C：熬煮好的果泥150克，淡奶油95克，糖10克

 

 

做法：

1：将A蓝莓，树莓一起倒入煮锅中，加入细砂糖和柠檬汁（图是借用前几次做的蛋糕步骤图，因为这步忘记拍了，你也可以随自己喜欢的浆果来制作）

2：熬煮至浆果成泥，全部粘稠即成果泥

3：待果泥温热时将吉利丁片清水泡软，加入，搅拌均匀备用

4：B中牛奶和淡奶油倒入另一锅中混合煮沸，关火（不需要煮久，只要奶液旁边开始煮沸的状态就可以）

 

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5：B材料中的蛋黄+细砂糖混合搅打至蛋黄颜色稍微变白变浅

6：将稍微煮沸的牛奶淡奶油慢慢倒入到蛋黄中，拌匀

7：过筛一下，可以使口感更顺滑，晾至手温即成奶油酱

8：淡奶油+细砂糖用电动打蛋器搅打至七分发（稍微流动的状态）

 

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9：将煮好的果泥与奶油酱混合，搅拌均匀

10：再倒入到打发好的奶油中，充分拌匀

11：倒入模具中，八九分满都可以（也可以在中间加上果酱，水果等）

12：入冷藏3小时以上至完全凝固就可以食用（随自己喜欢在上面装点上浆果，奶油，坚果等等）

 

 

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勺一口

能吃到熬煮过后未完全融化的浆果渣

你也可以用果酱加少许水来代替熬煮

当然如果有新鲜的水果更完美

 

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