1、泡糯米。把糯米淘净，冷水泡五六个小时即可。

2、准备配料，我们家用的有：莲子、花生、红枣（能上色）、桂圆肉、葡萄干、乔饼、白糖。这些东西的多少根据个人爱好添加，也有加干果的，比如腰果之类的。

3、莲子和花生最硬，最难熟，所以，用水泡一下，然后上锅蒸，高压锅上汽二十分钟，时间不短。

4、乔饼切碎。湖南人的传统是用乔饼，每次爷爷奶奶都从湖南带过来。这个东西的本质是橘子皮，但是，是压干了的橘子皮，经得起蒸煮。我认为，没有的话，可以用干橘子皮代替。乔饼决定了八宝饭是否香。

5、色拉油，抹碗用的，才不至于做好的八宝饭沾碗倒不出来。

6、缺了很重要的一张照片。 泡好的糯米上锅蒸熟，一定是蒸熟，而不是煮熟，煮熟的饭水分太多。

7、把蒸熟的糯米饭与刚才所有的配料混合搅拌，其中要加入一定的植物油，搅拌均匀之后，再分装到碗里。

8、分装到碗里的时候，在碗壁抹上油，为了后面方便取出来。

9、最后，把搅拌好、分装好的食材一起蒸熟，就是成品了。

跟扣肉相比，八宝饭相对简单，也没有危险，因为不涉及到油锅。

儿子昨天下午回来，到家傍晚，我们第一次吃了本人做的八宝饭，得到儿子的认可，全部吃光了，无需别的表扬。