鲜奶雪露

梦幻的名字，高颜值的外貌，美妙的口感

真是面包界滴小公主哈

 

 

在午后静谧的下午茶时光

冲一杯咖啡，泡一壶好茶

配上这有着甜丝冰凉，入口即化，冰淇淋口感夹馅的面包

实是一种奢侈的享受

可让你的幸福指数嗖嗖滴飙升

 

 

亲们不要被它的制做过程吓到

它看似烦琐

等你做起来会发现非常好操作

此方是分享自八卦兔的，成功率很高

只要仔细按步骤做，可以说是零失败

 

 

 

【鲜奶雪露面包】的制做

 

面包胚做法：（本配方可以做6条）

 

材料：

高筋粉：235g，奶粉：3g，即发干酵母：2.6g，细砂糖：28g，盐：2g，水：124g，蛋：35g；黄油：25g

做法：

1、除黄油外全部材料放入面包机桶内，和面20分钟；

2、加入软化的黄油，继续和面20分钟；

3、放面包机桶内发酵至2倍大小；

4、手插不回弹。

5、将发酵好的面团分割6份（每份约75g），滚圆，松弛约15分钟，注意面团保湿不要风干；

6、取一份面团，手轻拍排气，擀开成略长的椭圆形；

7、将面团上部向中间折起；

8、将下边向中间折起；

9、对折并捏紧收口。收口一定要确实捏紧，否则容易爆开；

10、接缝处朝下，放入热狗模内，继续发酵约2倍大；

 

11、入炉前刷一次蛋液；

12、挤上泡芙馅条纹；

13、烤箱180度，烤约18-20分钟；

14、出炉之后立刻脱模，放晾网冷却。

 

表面泡芙馅做法：（建议在面团发酵的间隙，制作泡芙馅）

材料：

黄油：20g，水：57g，盐：1小撮，高筋粉：30g；蛋：40g；蛋黄：5g

做法：

1、黄油 水煮沸后，迅速加入面粉。离火搅拌均匀。

2、分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液

3、搅拌均匀后装入裱花袋备用。

 

夹馅做法：

材料：

黄油：60g，糖粉：20g，枫糖浆：25g，奶粉：30g，鲜奶油：60g

如果没有枫糖也可以用蜂蜜代替。

做法：

1、黄油充分软化，加入糖粉打发至松化发白的羽毛状态；

2、加入枫糖拌匀；

3、加入奶粉，用刮刀小心拌匀；

4、再分次加入鲜奶油（无需打发），拌匀即可；

5、夹馅做好后，放入冰箱略冰半小时，再使用。可以达到冰凉入口即化的口感

 

面包胚中间割开一刀，不要割断。

用花嘴挤入夹馅即可，最后可以筛一点糖粉味道更好

夹馅吃起来像冰淇淋一样，美味无比~~