方子分享自八卦兔JadeCw

兔子叫它为【123乳酪蛋糕】

因为她配方超级简单

只有三种---鸡蛋、巧克力、乳酪

大家知道吧，我是控乳酪滴

不会放过被我发现的乳酪方子

所以这次也不例外

这个乳酪蛋糕确实很特别

它不属于重乳酪，也不是轻乳酪

介于轻乳酪和重乳酪之间，口感很奇妙

总之就是一个好吃~~

更何况做法还相当的简单

你如果和我一样控乳酪

相信你一定会跃跃欲试的。。。

【123乳酪蛋糕】的制做

兔子的方子适合7寸固底圆模

我是8寸模所以按比例对方子进行了换算

材料：

蛋黄110g、蛋白138g、白巧克力183g、奶油乳酪（creamcheese）220g

做法：

1，将奶油奶酪切小块，方便融化，隔热水，在搅拌盆中溶解至柔滑状。看下没有小颗粒就好了。

2，倒入白巧克力，如果白巧克力不是小块，需要自己切一下方便融化。

3，加入蛋黄并搅拌均匀。

4，蛋白打发至湿性发泡以上，小弯钩状态（打成直角钩也是可以的，可能烤好会小裂痕会多一些）

5，挖约1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊，并搅拌大致均匀

6，将掺入蛋白后的蛋黄糊再倒入蛋白霜中，迅速用刮刀翻拌均匀。因为蛋白霜无糖，所以稳定性差，所以需要动作轻而快。但务必均匀。翻拌的时候注意把中间底部的面糊翻上来，防止蛋黄糊沉底，面糊不均匀等。

7，完成后倒入模具中，固底模可以完全杜绝进水，如果担心脱模技术不娴熟可以在底部垫纸一片。模具烤盘中倒入热水（非开水。）模具水浴在烤盘中。

8，将烤盘连模具放入预热好的烤箱，中下层，160℃烤约60分钟。

出炉稍微等一下就可以脱模(烤温和时间可能因烤箱不同，差异很大，请自行调节)

我家女儿也爱吃乳酪蛋糕

所以我家8寸乳酪蛋糕烤出来总还感觉不够吃