上次做米饭土司时就有亲问我面包内加酒酿会怎样

我也想尝试着做一次酒酿面包，看看会怎样？

记得兔子做过酒酿面包，上网搜一搜

呵呵~~ 【全麦桂花甜酒酿面包】

就来做做这个花一样的健康包吧。。。

家人都喜欢吃酒酿圆子，所以冰箱内随时都存有酒酿和糯米小丸子

其他材料家中也齐全，说做就做，偶是行动派哈

方子来自兔子，谢谢分享~

***********【全麦桂花甜酒酿面包】 ***************

（因为整形方便，可以根据需要随意增减分量！）

材料：

高筋粉：300g
全麦粉：200g(我用100g全麦杂粮面包粉，100g含麸皮全麦粉)

奶粉：16g
即发干酵母：5.5g
盐：3g
蜂蜜：85g
干桂花：2大勺
全蛋：126g
甜酒酿：186g（其中液体：106g，固体物80g 会影响面团含水量，请注意酌量）
水：133g（请根据所用面粉的吸水，自行调整。我可是留下了不少水哦）
黄油：30g

做法：
1、先称出全部干粉类材料，并混合均匀；

2、称出所有液体（蛋，水，酒酿）混合均匀；(此面团含水较高，请根据自己操作方便适当增减调整)

3、将干粉和液体材料混合搅拌至无干粉；

4、静置0.5-1小时，让分量中的全麦粉吸水充分；
5、将面团放入面包机桶内，加入酵母，（酵母不要直接跟糖盐接触）蜂蜜，盐，桂花等，选程序4和面搅拌20分钟；

6、再加入软化的黄油，选程序然后选择8和面发酵的程序，(面包机显示时间为1：30分)和面20分钟后面包机停止揉面，（面包机显示时间为1：10分）一共前后两次揉面40分钟搅拌完成。进入发酵程序。发酵时间自己控制，不一定非要1小时，用手压面团，指印不回弹就行；

7、一次发酵完成后，分割2份（根据自己的分量选择分割还是不分割）滚圆，分别放于烘焙纸上。中间松弛约20分钟；

8、松弛好之后，轻轻拍扁。用刮板分割6份如图中间部分不用彻底切断；
9、放置温暖湿润处，最后发酵约40分钟。表面筛少许高筋粉。有喷雾器可略喷水，无可省略；
10、要面包中心交叉处放个核桃仁，烤箱预热220度，入炉后用180度烤约20-23分钟。至表面金黄即可；
11、出炉立刻放凉网上冷却。

很好吃滴~!

就象兔子说的做了不会后悔的

面团排气时只是轻轻拍打，没有务求排净，整形没有过多的手法，所以存在不少洞洞

因为含水蛮多，水化也很充分，组织很蓬松(兔子语)