家中冰箱还剩有一块奶油奶酪

决定做个超爱的芝士蛋糕

过段时候没做就会想念的蛋糕

看樱桃叮当做了一款妍色推荐的小山进版的【纽约芝士蛋糕】

就立刻被它的另类所吸引收了下来

它的做法和以往接触过的常用做法真是很不同

做法奇妙，口味上乘，让人惊艳不止。。。

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纽约芝士蛋糕 (方子来源：妍色)

材料：(6寸圆模一个)

牛奶175g，黄油50g，蛋黄4个（约70g），细砂糖30g，玉米淀粉13g，奶油芝士250g，蛋白55g，细砂糖30g

表面装饰： 糖粉 (我的蛋糕表面上色漂亮，所以没用任何装饰)

做法：

1）奶油芝士室温软化。牛奶+小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫。

2） 蛋黄+30g细砂糖，搅打至粘稠发白的状态。

 3）加入玉米淀粉搅拌均匀。

4）倒入步骤2的牛奶黄油溶液，搅拌均匀。

5）放在火上，重新中火加热，不停搅拌，先用蛋抽不停搅拌

6)变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。

7）室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。

8）图为搅拌好的顺滑状态。

9）55g蛋白，分3次加入30g细砂糖

10）打至6分发（湿性之前的状态）

11)打好的蛋白分2次，加入步骤8中

12）橡皮刮刀拌匀，倒入模具中。

13）隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
 
       喜欢芝士蛋糕的童鞋们，这个做法，一定要尝试一下。不要错过哦~~