千层酥皮的制作，是糕点的基础

这是烘焙的必修课

我呢，现在就来修一修啦~~

为了学做千层酥皮早就买好了歌文片状黄油

感觉有难度啊，拖延着。。。

天气开始要变暖，再拖的话做起来更麻烦了

动手吧

人嘛，有时就会有惰性滴呀!

这次利用家中现有的车厘子就做个车厘子派好了

先做酥皮，酥皮参照君之的无敌详细的【千层酥皮】做法

千层酥皮面团

配料：低筋粉220克、高筋粉30克。黄油40克、细砂糖5克、盐1、5克、水125克

       片状黄油180克

制做过程：

1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

3、用擀面杖把片状黄油压成厚薄均匀的一大片薄片   4、把松弛好的面团取出来。

 5、案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
6、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片中央。
7、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。

8、把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。手移到另一端时，把另一端也压死。

9、把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
10、将面皮的一端向中心折过来。将面皮的另一端也向中心翻折过来。
11、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
12、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
  松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
13、这是第三轮四折完成后的面片。

14、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。

15、千层酥皮做好后，可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，

16、然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右。使用的时候在室温下放置一会儿，待酥皮变软后就可以打开使用(如果做蛋挞就不用打开了)。如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可。


这酥皮可做三个车厘子派，我和LG两人就做了两个

剩下的一个放冰箱中冷冻，以后再做

做法同样参照君之的酥皮樱桃派，我的是酥皮车厘子派

樱桃与车厘子有区别吗？好象有点小区别吧

配料：
车厘子馅：新鲜车厘子300克，糖100克，玉米淀粉3大勺
刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，200度，约30分钟

制作过程：
1、把车厘子洗净                              2、去核。
3、加入糖和玉米淀粉。                        4、轻轻拌匀即成樱桃馅。
5、把擀成0.3CM厚的千层酥皮切出一个11*18CM的长方形，再切出两条宽约1CM，长11CM的长条，和两条宽约1CM，长16CM的长条。
6、在长方形面片的边缘刷一层全蛋液。
7、把11CM长的长条按如图所示粘在长方形面片上。把16CM长的长条也粘在面片上。
8、如此就做成了一个长方形的派底。

9、在中间填入车厘子馅。
10、把剩余的千层酥皮擀成0.15CM薄，切出若干宽约1CM的长条，将这些长条在派上交叉的编织成网状，并剪去多余的边角。用全蛋液把长条和派底粘合在一起。在长条表面也刷上一层全蛋液，松弛20分钟。

放入预热好的烤箱烤焙。200度，约30分钟

温度与时间仅供参考，请根据实际情况调整，烤至表面微金黄色即可

小声说一句哈：刚出炉凉一小会儿就吃哦，太棒啦!!! 

拍完照后再吃的效果就差一点点了哦~~

          。。。