http://s16/bmiddle/6cf157e1gc0250fe033ef&690
     最近做面包爱上了用汤种的做法。汤种比冷藏法做的时间短，做法也不麻烦，出来的成品也很柔软。很喜欢用汤种做各种口味的面包。

     吐司吃到最后，最喜欢的还是简单口味的。北海道或是白吐司怎么吃都觉的不会腻。烘焙做的时间越长对自己做的东西，吃的欲望基本灭了。很多时候享受的是那个过程。面包或是蛋糕都喜欢吃简单的口味，更觉的让人回味。这款吐司很柔软，俺要不是为了拍照，肯定会整个拿来手撕着吃，这样才是最过瘾的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif。

   北海道牛奶吐司制作过程：【450g吐司盒两个量】

      材料：高筋粉 540g  细砂糖 86g  盐 8g  鸡蛋液 86g   动物性淡奶油 60g  牛奶 60g   酵母 8g   汤种 180g  黄油 50g 

     做法：http://s15/bmiddle/6cf157e1gc028e646d70e&690     1、【图1-3】把汤种煮好，稍微冷却后盖保鲜膜至完全冷却，再取材料中的份量和吐司的所有材料混合（除黄油外）揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段进行基础发酵至2.5倍大(检查面团的程度可以用手指沾高粉插入面团中，如插过的洞洞不回缩说明面团发酵完成）。

     2、【图4-6】基础发酵完成后，把面团排气分割成相同份量的6等份中间松弛20分钟。完成后取一个面团收口朝下用擀面杖擀成椭圆形，再翻面擀开，面团两边向中间折三分之一，再由上而下的卷起来。

     3、【图7-8】把卷好的面团放入吐司盒中进行第二次发酵，发酵至吐司盒的8-9分满。烤箱预热，温度为180度上下火，吐司盒放入烤箱倒数第二层，时间约50分钟出炉，吐司从盒子中倒出冷却即可。

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月月温馨提示：

     1、汤种的材料可以提前煮好。一般可以在冰箱里存放2天（面糊灰色了就不能用哦）。汤种粉和水的比例是：1:5.俺一般都是一次性用100g 的粉煮好，两个吐司用量外剩下就约90g面糊左右可以做一份小餐包类的。

     2、发酵温度：基础发酵温度28-32度左右，湿度70-80%左右。二发发酵温度为35度左右，湿度80%左右。

     3、烤吐司时间一定要足够，时间烤的不够的话，冷却的时候面包会回缩哦。
     4、烤箱温度和时间以自家的为准哦，俺写的只能作参考。