加载中…我跟意大利餐厅的回忆
(2010-11-12 20:29:16)
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viviparmahamprosciuttomascarphonecannelloniprosecco美食 |
分类： 意大利菜 |
大家有没有想过，一个餐厅里盛载着多少人的回忆呢？如果集合起来，那又会有多少个故事呢？
http://s11/bmiddle/6ce35d9bg94da51aff0ca&690
//摄于：中环雲咸街
我以前经常拜访一家叫Amaroni's Little Italy的意大利餐厅，在九龙塘又一城，是跟Dan Ryan同一个集团的。
原因有几个 1）附近有一家我喜欢的英文书店，那时候我每次都很喜欢到那里捧回十几本书才肯离开 2）它的食物水平很不错 （那是八、九年前的事）3）带我来吃这餐厅的人是住我楼下的外籍老师，不过在大概五、六年前她已经在英国过身了。4）它是我第一次吃过比较正式的意大利餐，虽然后来发现说不上是很正中的。
那时候的服务员都只讲英语，妈妈英语不及我流利，所以每次都推我去点菜。那时候，人小小的，才刚上中学，可以在大人面前点菜，就会很得意洋洋。不过现在已经很好几年没去那餐厅了。那是因为餐厅已经失去了以前那种风味 - 东西分量少了些，外国人少了很多很多，服务员的态度和英语也差了很多，环境也相对地嘈吵了。
其实也有可能小时候舌头还没被严重地宠坏，所以觉得那意大利冰淇淋特别好吃 - 巧克力配菠萝，草莓配杏仁，而且样子比我平常吃的冰淇淋要特别 - 一个是布丁的样子，另一个是一块蛋糕那样。所以每次去也嚷着要点。
香港意大利餐厅当然不少。某天我经过中环雲咸街，看到这家餐厅前面摆满花摆，是个新开张的餐厅，一直都想去试试看。
开张了一个多月，他们客人也不算少，始终这是中环区，老外比较多。这餐厅面积不大，设计干净利落。开这餐厅的老板原本是做运送新鲜蔬菜的公司，而这是他们第一家开的餐厅。
我好奇问了这里的Floor manager为什么他们叫做VIVI。原来这是老板已过身的一个远房亲戚的名字，为了纪念她，以她名字命名。
点餐前，他们介绍了这杯Sparkling给我 - Bortolin Angelo Prosecco的Frizzante Prade系列。Prosecco是意大利的Sparkling，可作开胃酒。我觉得一般来说配其它菜也不会显得格格不入，因为以Sparkling来说它比较干。 香气主要是是果味，虽然那气味不是很澎湃。(一杯HKD$86)
http://s16/bmiddle/6ce35d9bg94da52b34e5f&690
Organic rocket salad with sun dried tomatoes, Parmigiano Reggiano (36 Months) in Modena Balsamic Vinegar (12 years) dressing （HKD$68）
http://s13/bmiddle/6ce35d9bg94da53d52efc&690
Parmigiano Reggiano是一种干乳酪，是硬的乳酪。如看看到这个字就知道这是受DOP保护，限定了产区的乳酪。如果是由其他地方出产或不及格的只可以被称为乾酪(Grana)。这种乳酪在干乳酪称王啊。有趣的是：如果这种乳酪不及格，即是不能通过意大利乳酪控制局的话就会用作餵饲出产parma ham的猪了。
这个沙拉普普通通吧。蔬菜都新鲜的，不过我特别爱用醋作dressing。如果不喜欢吃Rocket的朋友就不要点了，因为我也觉得吃多了口会有点涩啊。
Cannelloni stuffed with Alaska King Crab and spinach in crustacean bisque (HKD$188)
http://s7/bmiddle/6ce35d9bg94da54f71446&690
Cannelloni就是一个圈起来的pasta sheet（方形大块的面条？），一般都会在里面放乳酪，肉等等。这次放了阿拉斯卡的蟹肉和菠菜。这个乳酪的分量不多，吃完不会很饱，可惜那蟹肉也不怎么多。有点失望了。口感软软的，比lasagna（意大利千层面）还要柔软呢。
Prosciutto crudo: Mascarphone e prosciutto San Daniele Stagionato 24 mesi (HKD$168)
http://s14/bmiddle/6ce35d9bg94da56379c2d&690
我们来个拆字游戏吧！
（Mascarphone）它是一种很creamy、像奶油一般的新鲜芝士，是属于triple-cream cheese，在意大利上比较常用，大家熟悉的tiramisu也是用这个来做的。
（Prosciutto）是风干了的火腿，跟parma ham一样，只是产地不在Parma。而是在San Daniele就是意大利著名生产火腿的地方，于意大利的东北部。而这是风干了２４个月（24 mesi）的火腿。而Prosciutto crudo则是未经烹煮过、用盐醃製的火腿。（这个跟Prosciutto Cotto比较，因为那个是经烹煮过的，而且一般会加入香料。）
这个火腿虽然风干了２４个月，猪肉肉质也尚算柔软。
这个皮萨正中的意大利皮萨，用了mascarphone，配上味道非常味道和形状非常独特的Rocket、芝士片和火腿，也是一个最经典的配搭。有点美中不足是那饼底不够硬，如果多烤一会，多点烧焦的味道会更好。
http://s6/bmiddle/6ce35d9bg94da7e3c8e15&690
最近精神欠佳的我跟Prosecco。这个餐厅跟一般水平的意大利餐厅差不多，价钱也合理，不太不贵。虽然选择不是很多，沙拉、前菜、面条、皮萨、甜点等每个大概只有5-6款。但餐酒也不少，主要是意大利就，当然法国澳洲的都会有，价格最多$2000。
VIVI:
中環雲咸街34號
http://s11/bmiddle/6ce35d9bg94da51aff0ca&690
//摄于：中环雲咸街
我以前经常拜访一家叫Amaroni's Little Italy的意大利餐厅，在九龙塘又一城，是跟Dan Ryan同一个集团的。
原因有几个 1）附近有一家我喜欢的英文书店，那时候我每次都很喜欢到那里捧回十几本书才肯离开 2）它的食物水平很不错 （那是八、九年前的事）3）带我来吃这餐厅的人是住我楼下的外籍老师，不过在大概五、六年前她已经在英国过身了。4）它是我第一次吃过比较正式的意大利餐，虽然后来发现说不上是很正中的。
那时候的服务员都只讲英语，妈妈英语不及我流利，所以每次都推我去点菜。那时候，人小小的，才刚上中学，可以在大人面前点菜，就会很得意洋洋。不过现在已经很好几年没去那餐厅了。那是因为餐厅已经失去了以前那种风味 - 东西分量少了些，外国人少了很多很多，服务员的态度和英语也差了很多，环境也相对地嘈吵了。
其实也有可能小时候舌头还没被严重地宠坏，所以觉得那意大利冰淇淋特别好吃 - 巧克力配菠萝，草莓配杏仁，而且样子比我平常吃的冰淇淋要特别 - 一个是布丁的样子，另一个是一块蛋糕那样。所以每次去也嚷着要点。
香港意大利餐厅当然不少。某天我经过中环雲咸街，看到这家餐厅前面摆满花摆，是个新开张的餐厅，一直都想去试试看。
开张了一个多月，他们客人也不算少，始终这是中环区，老外比较多。这餐厅面积不大，设计干净利落。开这餐厅的老板原本是做运送新鲜蔬菜的公司，而这是他们第一家开的餐厅。
我好奇问了这里的Floor manager为什么他们叫做VIVI。原来这是老板已过身的一个远房亲戚的名字，为了纪念她，以她名字命名。
点餐前，他们介绍了这杯Sparkling给我 - Bortolin Angelo Prosecco的Frizzante Prade系列。Prosecco是意大利的Sparkling，可作开胃酒。我觉得一般来说配其它菜也不会显得格格不入，因为以Sparkling来说它比较干。 香气主要是是果味，虽然那气味不是很澎湃。(一杯HKD$86)
http://s16/bmiddle/6ce35d9bg94da52b34e5f&690
Organic rocket salad with sun dried tomatoes, Parmigiano Reggiano (36 Months) in Modena Balsamic Vinegar (12 years) dressing （HKD$68）
http://s13/bmiddle/6ce35d9bg94da53d52efc&690
Parmigiano Reggiano是一种干乳酪，是硬的乳酪。如看看到这个字就知道这是受DOP保护，限定了产区的乳酪。如果是由其他地方出产或不及格的只可以被称为乾酪(Grana)。这种乳酪在干乳酪称王啊。有趣的是：如果这种乳酪不及格，即是不能通过意大利乳酪控制局的话就会用作餵饲出产parma ham的猪了。
这个沙拉普普通通吧。蔬菜都新鲜的，不过我特别爱用醋作dressing。如果不喜欢吃Rocket的朋友就不要点了，因为我也觉得吃多了口会有点涩啊。
Cannelloni stuffed with Alaska King Crab and spinach in crustacean bisque (HKD$188)
http://s7/bmiddle/6ce35d9bg94da54f71446&690
Cannelloni就是一个圈起来的pasta sheet（方形大块的面条？），一般都会在里面放乳酪，肉等等。这次放了阿拉斯卡的蟹肉和菠菜。这个乳酪的分量不多，吃完不会很饱，可惜那蟹肉也不怎么多。有点失望了。口感软软的，比lasagna（意大利千层面）还要柔软呢。
Prosciutto crudo: Mascarphone e prosciutto San Daniele Stagionato 24 mesi (HKD$168)
http://s14/bmiddle/6ce35d9bg94da56379c2d&690
我们来个拆字游戏吧！
（Mascarphone）它是一种很creamy、像奶油一般的新鲜芝士，是属于triple-cream cheese，在意大利上比较常用，大家熟悉的tiramisu也是用这个来做的。
（Prosciutto）是风干了的火腿，跟parma ham一样，只是产地不在Parma。而是在San Daniele就是意大利著名生产火腿的地方，于意大利的东北部。而这是风干了２４个月（24 mesi）的火腿。而Prosciutto crudo则是未经烹煮过、用盐醃製的火腿。（这个跟Prosciutto Cotto比较，因为那个是经烹煮过的，而且一般会加入香料。）
这个火腿虽然风干了２４个月，猪肉肉质也尚算柔软。
这个皮萨正中的意大利皮萨，用了mascarphone，配上味道非常味道和形状非常独特的Rocket、芝士片和火腿，也是一个最经典的配搭。有点美中不足是那饼底不够硬，如果多烤一会，多点烧焦的味道会更好。
http://s6/bmiddle/6ce35d9bg94da7e3c8e15&690
最近精神欠佳的我跟Prosecco。这个餐厅跟一般水平的意大利餐厅差不多，价钱也合理，不太不贵。虽然选择不是很多，沙拉、前菜、面条、皮萨、甜点等每个大概只有5-6款。但餐酒也不少，主要是意大利就，当然法国澳洲的都会有，价格最多$2000。
VIVI:
中環雲咸街34號
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