红丝绒蛋糕red velvet cake，传说是20世纪20年代纽约华尔道夫酒店的经典招牌甜点，光听名字就透着高贵和奢华，再看那身艳红，更是透着贵妇人般的华丽和浪漫。

通常的红丝绒蛋糕配方都是用红色素来制造那抹红，自己对色素一向有抵触。试着用甜菜根beetroot代替红色素，烤出来的蛋糕颜色是暗红而不是通常的艳红，但配上红色纸托和乳白色奶油奶酪，看上去依然非常美艳，关键是用天然食材代替食用色素，可以尽情享用而不会有任何负担。

红丝绒小蛋糕（Red Velvet Cupcake）

（方子参考自小猫依蓝，略有改动）

 准备材料：

甜菜根泥（beetroot） 3大勺

可可粉   10克

无盐黄油   60克，室温软化

细砂糖  110克

鸡蛋 1个

白脱牛奶 （buttermilk）½杯（或者普通牛奶+1/2大勺柠檬汁或白醋静置15分钟）

低筋面粉 140克

泡打粉 ½小勺

盐 ½小勺

白醋 ½大勺

做法：

1、烤箱预热170度

2、用料理机把甜菜根打成泥，取三大勺，加可可粉拌匀成糊状

3、室温软化的黄油用电动打蛋器打发软滑

4、加糖，打至呈羽毛状

5、鸡蛋打散，分两次倒入黄油鸡蛋混合物中打匀

6、加可可糊，拌匀

7、加白脱牛奶拌匀

8、加过筛的面粉，拌匀

9、加泡打粉 盐 白醋拌匀

10、均匀倒入马芬盘，约7分满，放入预热好的烤箱烤20分钟（竹签插入不沾）

顶部装饰用cream cheese 

无盐黄油 50克，室温软化

奶油奶酪  150克，室温软化

香草精华 1小勺

糖粉 2-3大勺

室温软化的黄油加奶油奶酪香草精和糖粉，用打蛋器搅匀，装入裱花袋，用自己喜欢的花嘴挤在凉透的小蛋糕上。

柔软湿润的小蛋糕，淡淡的苦，微微的酸，悠悠的甜，配上香浓润滑的奶油奶酪霜，绝对是惊艳美妙的味蕾享受。

天然的食材，自然的色泽，看着舒服，吃着踏实

我 要 一 心 称 谢 耶 和 华 ； 我 要 传 扬 你 一 切 奇 妙 的 作 为 。

 我 要 因 你 欢 喜 快 乐 ； 至 高 者 啊 ， 我 要 歌 颂 你 的 名 ！

诗篇 9： 1-2