酥脆的外壳下夹着甜蜜柔滑夹馅的泡芙，吃过多次，很喜欢，也想着哪天自己做来着，却一直没有行动。

周一晚在教会又吃到可爱的泡芙，女儿也吃了，说好吃，希望我也做。大概两个周前，刚参加一朋友的结婚纪念日high tea party，布置漂亮的桌子上摆满了各色精美的小点，其中就有可爱迷人的奶油泡芙，女儿当时根本没兴趣，这次女儿不但说好吃，还让妈妈回家做，让我吃惊不小，自然马上答应尽快做。

第二天下班回到家，离女儿放学还有将近两个小时，决定说做就做，给女儿一个甜蜜的下午茶惊喜。随便上网搜了个感觉不错的方子，稍作改动，一个小时后，圆嘟嘟香喷喷的可爱泡芙就新鲜出炉了。

奶油泡芙

准备材料：

黄油 40克 ，水 100克，低筋面粉 60克，糖 ½ 小勺，盐 ¼小勺，鸡蛋 2个（蛋液约110克）

制作过程：

1.面粉过筛。鸡蛋搅打成均匀的蛋液。烤箱预热至200度。

2. 黄油切小块，加水和盐糖一起放在锅子里，中小火煮至黄油融化。

3. 过筛的面粉一次性全部倒进去，用木勺快速搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即可关火（此时面粉已经糊化全部被烫熟了）

4. 等面糊冷却到不太烫手，温度约在60度的时候，加入鸡蛋液，用勺子或着打蛋器搅拌均匀。先加少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

6.将面糊装入裱花袋中，用平口的挤花嘴在烤盘上间隔整齐的挤出一个一个的球状（没有挤花袋可以用汤匙舀，更省事，有一种自然的美感）。

7. 手指上沾点水将上面的尖尖子按下去 ，把烤盘送入预热200度的烤箱，烤10-15分钟，泡芙膨胀起来以后，把温度降到180度，再烤10-15分钟，直到表面金黄酥脆就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

没等凉透，迫不及待地用餐刀切开一个，哇，中间好大的洞洞

凉透后，在侧面横切一刀开半，不用切断。中间放入适量打发的鲜奶油，上面撒上糖份

离女儿进门还有几分钟，又快速用微波炉化了些巧克力，淋在撒了糖粉的泡芙上。三点钟，女儿准时进门，一番大大的惊喜，一口气干掉两个，说比在教会吃到的还要yummy！