柔滑筋道的意大利面配上酸酸甜甜的番茄酱汁和香嫩的肉丸，恐怕没有哪个孩子不喜欢，反正我们家的孩子们是超爱，吃之前撒上Parmesan奶酪丝，奶酪的香浓意面的爽滑肉丸的香嫩番茄酱的酸甜，一齐入味来，除了大口地吃大声地Yum，yum就是More, please!

Spaghetti & Meatball意大利肉丸面，有点类似于中国的炸酱面，一种再普通再经典不过的西式家常饭，非常简单易做。不同品牌的意面都差不多，爽滑筋道有嚼头，肉丸一般选用牛肉，酱汁最受欢迎的是番茄酱汁，如何让肉丸香嫩又有酱汁的酸甜，如何让酱汁酸甜浓稠适中又有着肉丸的香浓，就成了意大利肉丸面好吃的关键。

番茄酱肉丸意大利面（Spaghetti & Meatballs）

肉丸材料：

牛肉碎  500克

面包糠  ½杯

中等大小的洋葱 1个，切碎

蒜  3瓣，切碎或压成蒜泥

鸡蛋 1个，打散

欧芹 2大勺，切碎

新鲜百里香 1大勺，切碎

番茄酱 (tomato paste) 2大勺（不是tomato sauce or  ketchup）

油  1大勺

盐  黑胡椒适量

 肉丸做法：

 把所有做肉丸的材料放在一个大容器内混合，用筷子或手搅拌均匀，搓出大小均匀的丸子，保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少20分钟。

锅里放少许油，用中火煎肉丸至颜色变棕色，不必完全熟。

酱汁材料：

 橄榄油   2大勺

 洋葱   1个，切碎

切碎的西红柿  1罐(400g can chopped tomato)   400克

（当然也可以用新鲜的西红柿）

西红柿酱（tomato paste）1/2杯

牛肉汤(beef stock)（ 或鸡汤）    2杯

意大利甜醋(Balsamic vinegar)  1 大勺（可不加）

糖  2小勺

盐 黑胡椒适量

另：Parmesan奶酪，欧芹叶 适量

 酱汁做法：

汤锅内，烧热橄榄油，放洋葱炒软后，放入其它酱汁材料，拌匀煮开后，加肉丸，大火烧开后转小火，不盖盖子，炖约15-20分钟，让香香的肉丸吸收酱汁的味道，让酸甜的酱汁也吸收肉丸的味道，直到汤汁达到自己喜欢的浓稠度。出锅前加少许盐胡椒调味。

煮面：

把意面按照包装上的说明，放加了少许盐的开水里面煮熟，一般在10-12分钟左右，捞出，控干水。

 把肉丸番茄酱汁浇在煮好的意面上，撒Parmesan奶酪丝，欧芹叶，拌匀，美美地，开吃！