很喜欢中式的酥皮点心，香香甜甜的，一口咬下去，外皮酥得直掉渣，藏在酥皮里的香甜绵软的内馅，或芝麻或红豆或绿豆，都爱。

多年前就想自己做酥皮点心的，方子收藏了好几个，红豆馅绿豆馅也做了N回，每次却在那看上去貌似不难却冗长繁琐的步骤前打了退堂鼓，加上孩子们对这种中式的点心兴致不高，也就找不到挑战的动力，给自己的懒惰又多了个借口。

偶尔馋了，用当地超市买来的现成千层派皮，包进自己加工的馅料，随意地整个形状，往烤箱一扔，烤好的酥皮派，外酥里软，不敢和正宗的中式酥皮点心媲美，口感却也好不逊色。

绿豆酥皮派(Mung Bean Puff Pastry)

先准备绿豆馅：

去皮绿豆清水浸泡两个小时以上，放锅内加少量水煮熟后，放平底炒锅，加适量植物油和砂糖中火炒干，稍凉待用。

煮熟的绿豆已经很酥烂，用压土豆泥的的工具或普通的大勺子都很容易地压碎，若喜欢更细腻的口感，可以放料理机里打成泥。

油糖的量根据自己的喜好调整。也可以加适量炼乳(Condensed milk) 或鲜奶油 (fresh cream) 让口感更丰富。

绿豆馅可以一次多做点，分包装放冰箱冷冻保存。

绿豆酥皮派材料:

冷冻酥皮(Puff Pastry)、绿豆蓉、

鸡蛋1个、 粗砂糖(Raw sugar)适量

做法：

1、烤箱预热180度。鸡蛋打散成蛋液。

2、冷冻酥皮室温软化后, 每张切成4片（或9片做成迷你型的），将适量绿豆馅放在面皮一边上，四边刷上蛋液，

3、将面皮对折，用叉子在边缘压实封口，用叉子在上面插洞洞或者用刀在上面切几个斜口，

4、放在铺了烤纸的烤盘上，用刷子在表面刷一层蛋液，撒少许粗砂糖，

5、入预热好的烤箱烤25分钟左右，看到派鼓起膨胀，边封口处有多层酥皮出现，且表面为金黄色即 可。

层层叠叠的酥皮，轻轻一碰，酥得直掉渣渣~

绵软香甜的内馅，带着绿豆的清新，甜而不腻~