火鸡作为西方圣诞大餐的传统主角，正如饺子之与中国的春节，对很多西方人来说，圣诞大餐若没有烤火鸡，就不算过圣诞节，可见烤火鸡在他们心中的地位有多重要。身在异国他乡，每年也入乡随俗地庆祝圣诞，却不曾烤过火鸡，原因很简单，通常超市卖的火鸡都巨大，动辄十几公斤，怕烤不好糟蹋了美味，所以每次都是心动却从未敢行动，最后都是以烤羊腿或烤火腿而代替之。

 

今年的圣诞大宝自告奋勇地提出由他来烤火鸡，最近大宝的厨艺大增，爸爸妈妈自然乐得坐享其成。当天妈妈要上班，采购的任务就由爸爸带三个孩子来完成了。

 

等妈妈下班回到家，厨房里飘出阵阵扑鼻的香气，火鸡已经进烤箱一个多小时了，大宝正在厨房里忙碌着准备stock 和 gravy。

 

感谢老公拍下了过程图，让妈妈得以分享。

 

5.6公斤的火鸡，据老公讲是当天超市里最小的，我家的大烤盘刚刚放的下。

 

连烤带室温放置，四个半小时后，火鸡端上餐桌，马上成了当天晚餐的主角，味道超乎我的意料的好，肉质非常鲜嫩，香而不腻，遭到全家的一致好评，老公甚至说比西餐馆里做的还好吃。

 

向大宝讨了做法，打算用此法烤鸡或鸭，味道也肯定棒。

英式圣诞烤火鸡

 准备材料：

火鸡     一个  

无盐黄油   unsalted butter    500克 ，室温软化

熏肉streaky bacon   一包

鼠尾草  Sage         一小把

迷迭香   Rosemary     两枝

欧芹Parsley           一小把

柠檬 Lemon            一个

洋葱 Onions           2个

盐  Salt              适量

黑胡椒black pepper    适量

制作过程

1.  将火鸡洗净，用纸巾擦干净

     2. 柠檬擦碎屑，挤出汁，部分鼠尾草 一株迷迭香 欧芹 切碎，和软化的黄油混合，拌匀成黄油香料。留柠檬

3.     3..     把火鸡里外都撒上盐和黑胡椒

5.   4.  另外的鼠尾草和迷迭香叶子，两个洋葱，柠檬，塞进火鸡肚子里。

    5.    把火鸡腿用厨房线捆起来，放进烤盘

7.         6.       把2中的黄油香料均匀地抹在火鸡身上

   7.   把烤盘放入预热220度的烤箱，烤15分钟

   8.把烤盘里的汁液用勺子浇到火鸡身上，在鸡胸上铺一层熏肉，鸡腿和鸡翅不需铺，把烤箱温度降到180度

9.   把火鸡再放回烤箱，根据火鸡重量来进行烤制，每公斤30分钟，5.6公斤烤2.5小时，每30分钟取出火鸡，    把汤汁浇到火鸡上. 

 随着火鸡的颜色越来越漂亮，香气也越来越逼人。

    10.烤好前30分钟，去掉熏肉，再烤30分钟。

黄

油 金黄油亮香气扑鼻的火鸡烤好了，不要太心急哦，室温放置至少1个小时，若时间充裕，放置时间最好和烤的时间一样。

Gravy做法:

烤盘里的汤汁倒出，加适量鸡汤，三个切碎的西红柿，火鸡肚子的两个洋葱，两个火鸡翅尖，白葡萄酒适量，煮到自己喜欢的浓稠度，用过滤网滤掉渣子，留汁液。

烤火鸡就是要整盘端上桌的，这样才有圣诞的气氛！

切片，浇汁，配烤土豆和牛油果虾仁生菜沙拉，当然少不了葡萄酒，Enjoy！