今天四处洋溢着国际妇女节的气氛，不知道国外的女生是不是也会有国内类似放假，收礼物的待遇呢?

不经意间想到了我遇到的Rene Geoffroy的庄主Jean-Baptiste先生。去年秋天他来上海晚宴，之后他酿造的酒喝过数回，一直没有好好为他的酒写下只字片语，有点过意不去，毕竟这是我非常喜欢的RM香槟（自己种植葡萄，自己酿造以自己的品牌进行销售）品牌之一，和Jean聊香槟也收获许多对香槟的理解。

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  妇女节里想起他和他的酒，因为聊天中得知Jean和6个女人住在一起，他的太太和5个妙龄的女儿，所以他有一款特别的“blanc de Rose”专为女生设计，可惜量只有数千瓶，价格有点偏高，国内进口商还不敢进口，我也只能望图兴叹。

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Jean是家族经营的小型香槟厂，一共拥有13公顷左右的葡萄园，葡萄园的单位产量控制得比较低，现在年产总量在15000瓶左右，包括白，桃红的几款无年份和一款年份的香槟。最初接触到Geoffroy是他所酿造的桃红香槟，销售人员对我说这个香槟很特别是用了“Saignee”的方法，解释一下：香槟产区的桃红酒是允许白和红进行勾兑而来。

Saignee则是通常被称作“放血法”，作为红葡萄酒酿造过程的副产品生产。  如果酿酒师想增加红葡萄酒中的单宁和颜色，会在早期放出果浆中的一些粉红色的果汁。放血的结果是留在大罐里的红葡萄酒加强了，这是因为果浆中的果汁减少了，参与浸皮过程（Maceration）的果浆浓缩了。分离出来的粉红色葡萄汁可以单独发酵来生产桃红葡萄酒。 

而Geoffroy的桃红，就是用这种方式获得，而后再经过二次发酵和陈年上市，酒体的色泽像樱花的花瓣，不可否认桃红天生带有一份催情的能力，香气新鲜，清爽，酸度透彻绵延，我记得去年我买了不少375毫升小瓶装，加班结束后，长途出差到家后，与朋友促膝长谈时，都有它的身影。

而遇到庄主Jean的那晚，最出色的是2002年份的大瓶装。那款酒的“酒语”是——踩着前辈的步伐。这款酒总量大约为5000瓶，只有好年份才生产，最近的年份为2002，之前为2000。采用自己葡萄园的老藤霞多丽和黑皮诺比例为7:3。对于这款香槟的追求，Jean解释到——与其说是一款香槟，不如说是一款干白。

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  他毫不犹豫地把酒全部倒入醒酒器。大约半小时后才让来宾一同分享。酒体的颜色已经发展为灿烂耀眼的金黄色，由于所有的酿造过程，（从第一次发酵开始）全部在勃艮第的旧橡木桶中进行，酒体的香气中带着非常迷人的坚果香，成熟的柑橘香，白花香；黑皮诺在结构呈现上的表现很出色，酒体的架构庞大，酒质的绵密度又在霞多丽的表现力得到丰富。

口感中依然留存大量青苹果的香气，看来不做乳酸发酵的香槟并不见得酸到令人皱眉头，反倒是超过7年的窖藏，似乎把酵母的各种氨基酸物质都还原给了酒质，酒体自然显得丰润饱满，把酸度包裹地丝毫不差！我记得当晚我兴奋之余推荐几个朋友一起买香槟并获得庄主签字，后来许多天，当天买香槟的朋友陆续给我电话说此香槟出彩，内心觉得很快乐，其实对于美好的东西，所有的人类都是有敏感的触觉去做判断的，有时只是缺少发现美好的机会。

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稍微有些小遗憾的是，我没有能喝到Jean特酿造的Blanc de Rose, 只是在晚宴上欣赏了那副他非常得意的摄影作品，瓶子在阳光下透着光泽，反射了他家的古老的建筑物，一朵玫瑰在一旁迎风招摇般……这款酒的桃红与之前的桃红不同，之前为100%黑皮诺采用放血法酿造，这款则为黑皮诺和霞多丽的混酿，在香槟区目前也只有Geoffroy使用此法酿造桃红香槟，其实好喝不好喝暂且不谈，新事物的诞生总会引起一些人的关注，这样产量1000上下的酒，我想我得找个机会去酒庄喝几口才是。