2013年1月26日夜，我想在我的葡萄酒生活中，这个日子会永远被记忆。那晚传世佳酿接踵而来，勃艮第的红出现了酒神之作、踏雪三美与2005的AR香贝坦。

酒神之作1995年的村庄级酒婉约平稳，灵光纵使不闪现，凡人已经因这份安详而内心升华，感恩的不是遇到酒本身，而是用心分享着酒的主人。

 踏雪的三朵花，竟然瞬间联想起80年代开始走红的几位港台佳丽，1997年份，带着掩盖在深层的倔强，如婉唱“女人花”的梅艳芳；1995年份，则为《聚散两依依》中的吕秀龄（吕琇菱），清扬钢琴曲中走出来的那位肝肠寸断的美丽年轻寡妇……1999年份，则是我心目中永远飘香俊逸的《金盏花》——林青霞，大器又不乏婉约，朝阳般的神采中不乏恬静，我永远的女神。

http://s10/bmiddle/6cc6ceb2td50c71657b99&690Rousseau Chambertin 2005香贝坦2005——灵魂出窍之点滴滋味" TITLE="Armand Rousseau Chambertin 2005香贝坦2005——灵魂出窍之点滴滋味" />

该用什么样的画面来形容AR的这款2005年香贝坦？

两个细节不得不分享：当晚这款酒跃然眼前的时候，有两位酒友是不赞成开瓶的，理由是2005的AR香贝坦处于“封闭期”，这对于勃艮第是个非常玄妙的词语。坦言，关于什么样的酒在什么时候会封闭全然没有统一的标准可参考，凭借的是对酒积累的“酒感”，再者，就看所谓的“酒品”——祈祷开瓶时酒神恩泽一番。

2012年末，有幸品鉴过AR的香贝坦1990，它给予我的感动是那份背后皆为刚毅包纳力，表现出的延绵又温和展现的触动。22年的岁月沉淀中，他成熟到足以给任何人信赖和依靠，令我念及格里高利派克在《罗马假日》中的演绎……

http://s10/bmiddle/6cc6ceb2td50c78a0b229&690Rousseau Chambertin 2005香贝坦2005——灵魂出窍之点滴滋味" TITLE="Armand Rousseau Chambertin 2005香贝坦2005——灵魂出窍之点滴滋味" />

2005年将会是一番怎么样的体验？先单纯从一些打分来窥探：

Allen Meadow 2007年打分为94-97；2008年 打分为 99分

Jancis Robinson 2010年打分为 19分（20分制）

Robert Parker 的团队 两次打分，2007年打分为96-98； 2009年打分为98分。

http://s14/bmiddle/6cc6ceb2td50c746de81d&690Rousseau Chambertin 2005香贝坦2005——灵魂出窍之点滴滋味" TITLE="Armand Rousseau Chambertin 2005香贝坦2005——灵魂出窍之点滴滋味" />

勃艮第的一些名著里，包括REMINGTON NORMAN的《GRAND CRU》，《THE GREAT DOMAINE OF BURGUNDY》等等对于香贝坦的描述：香贝坦所体现的原本该是浓郁，肌肉感，刚毅俊朗，黑色水果，巧克力，甘草的复杂香气，可惜有些酿造者的表现差强人意，对于香贝坦的选择不得不做一番仔细推敲。

Eric Rousseau（酿酒师）介绍道：2005年对酿造而言还是比较容易的年份。该年算不上炎热，整个葡萄成熟期多出现干燥温暖的白天和凉爽的夜晚，给予果实非常理想的成熟条件，果实发育均匀完整；为了获得集中度高最优质的颗粒，坚持惯用的“绿色采摘”（葡萄没有成熟前先剪去一部分，使得剩下的果实可以更多获取养分和光照，提高品质，相应产量会降低）。

2005年葡萄的皮达到完美厚度，提供架构饱满的酒体和可以陈年的完美单宁。酿造香贝坦的葡萄来自四个不同的小区域，其中有三块相对凉爽，通风性极佳；酒体香气上展现出一份集中且细致的高调，新鲜又浓密的果实感与全新橡木桶赋予的气息精巧地结合，口感呈现扎实与咀嚼感，难忘的悠长回甘，愉悦至极。

思绪穿越到2013年1月26日深夜，当几乎每个人都微醺浮现时，AR香贝坦2005透露的穿透力极强的芬芳，绵密的果味融合着复杂的香料感，从酒体深处渗出的清新酸度，集中有力的单宁撞击到唇齿的瞬间，给逐渐迷离的灵魂注入一股新鲜的力量，于我而言，那是灵魂出窍的体验。

那一晚，这一款才是真正我的最爱，有一瞬间，我甚至想停止品酒的脚步，滑翔到云端后舍不得坠入凡间的心态亦不过如是。

也或许因为太喜欢，辗转反侧也无法寻得完美再现此酒的佳丽形象，索性留白，或许若干年后，会有一番突发奇想的感悟。

最后，引一些大家名言作为本酒评结尾，纪念那一晚全然没有准备的这一份灵魂的再造之感。

如果想亲泽最完美的香贝坦chambertin，在其第八个生日前不要试图开瓶，那么我是多么荣幸聆听到一瓶即将8岁的香贝坦清澈剔透的鸣唱……

说是拿破仑最爱Chambertin，我没有去考证过，不过某著名文人的这段文字的确深表赞同：I forget the name of the place, I forget the name of the girl,but the wine was…Chambertin。