Gevrey-Chambertin：体格强韧充满包容力的红酒——《奥山久美子：金丘26村》翻译笔记之三（下）

5，Mazoyeres-Chambertin18.59Ha,25家所有。 邻接Morey-Saint-Denis,酒的风格上和Charmes比较接近，相对而言Charmes的酒更受欢迎，Christophe Perrot-Minot所酿造的Mazoyeres俊逸优雅，值得一试。

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6，Latricieres-Chambertin 7.4Ha,12家所有。西边链接着Clos de la Roche,土壤中富含白色鱼子形状的石灰岩，是9个特级园中最具有矿物质感的，酒体非常紧致。Leroy, Simon Bize&Fils是此园的酿造能手。

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7，Griotte-Chambertin 2.7Ha，9家所有。Griotte意思为野生的樱桃，所以该园的酒具有浓厚野生红色果实的香气又不失优雅。此外，因为田园形状狭长，更加多接受了阳光的恩泽，于是也有人把Griotte的意思解释为Grill。Claude Dugat, Ponsot的佳酿非常具有代表性。

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8，Ruchottes-Chambertin 3.3Ha,8家所有。位于Mazis正上方，白色鱼子状石灰岩的基磐上的表土相对稀薄不肥沃。此外，受到溪谷吹来的北风影响，所酿之酒往往比较质朴，酸度略微欠缺。Armand Roussau独占的Clos de Ruchottes的老藤能酿造出矿物感丰富的佳酿。

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9，Chapelle-Chambertin 5.5Ha,9家所有。该园的名称因1155年旁边所建立的礼拜堂（CHAPELLE）而起，不过礼拜堂在法国大革命时被破坏，园名被保留。位于Griotte西侧，多产果味丰富酒体优雅的红酒。Louis Jadot（从Clair Dau处购得），Cecile Tremblay非常秀逸。

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一级园 26个

推荐的一级园

1，  Clos Saint-Jacques 6.7Ha. 与特级园Chambertin等标高，斜面向东，土壤构成接近，出产华丽雄壮的红酒。作者很好奇的是为何没有被升为特级园呢？是否是因为已经有了九块特级园的关系？推荐的生产商：Armand Roussau,  Sylvie Esmonin。

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2，  Lavaut Saint Jacques 9.53Ha.相对Clos Saint Jacques而言，此园更多受到Lavaux谷寒风的影响，发芽、收获都相对略迟。酸度，矿物感强劲，朝南斜面酿造的酒果味丰富，更具堂堂之风。

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3，  Les Caztieres 8.43Ha.和左邻的Clos Saint Jacques有许多相似之处，但酿造者的风格让酒风也出现比较大的差异。推荐的生产商：Armand Roussau, Philippe Naddef，Serafin。

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4，  Bel-Air 2.65Ha。右邻Ruchotte Chambertin,正下方为Clos de Beze,与Ruchotte链接的标高相同的田为一级园，再往上则为村级。Philippe Charlopin-Parizot家只选用最好的果粒，所酿造的Beli-Air具有高贵感，值得一品。

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5，  Aux Combottes 4.57Ha.位于两块特级园Latricieres和Clos de la Roche之间，不过背后的寒冷的谷风导致葡萄需要更长的成熟时间，也因为是凹地的关系排水也比较困难。就是在这种条件下，Leroy, Dujac, Hubert Lignier酿造出非常丰醇的佳酿。

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6，  Les Champeaux 6.68Ha. 园内处处可见石灰岩石的暴露状态，气温相对较低。酒质比较刚健，Bernard Dugat-Py, Denis Mortet ,Philippe Naddef的酒口感强劲之余还更多一份芳醇。

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 代表性的生产者

1，  Domaine Armand Roussau 拥有特级园8公顷，Chambertin clos de Beze, Clos saint Jacques使用百分百新桶。所酿之酒具有凝缩和优雅的果味，并能把terrior的复杂性表现得凌厉尽致，和其他酒相比，AR的酒具有一种特别高雅的丝质口感。

2，  Domaine Claude Dugat 拥有6.05公顷，现在酒庄主为家族第五代Claude。用马进行耕作，精心培育具有百年树龄的老藤，酿酒在13世纪修建的修道院内进行。 所酿之酒果实味凝缩，能够非常恰到好处地表现出Gevrey的丰富感和优雅感。

3，  Domanie Bernard Dugat-Py 拥有9.81公顷。与Claude的表兄弟。用老藤酿造令人惊讶的凝缩，浓密果实香气，口感洗练的酒。Claude选择100%去梗，而Bernard则把20-80%的梗留下进行发酵，同时酿造中大量使用新桶。

4，  Domanie Philippe Charlopin-Parizot 拥有18.5公顷。自1976年继承家业以来，从最初的1.8公顷扩大了十倍。Henri Jayer 曾经为该酒庄工作过，据说1990年的时候曾经被Jayer氏表扬说“终于明白酿酒的精髓了！”。

5，  Serafin Pere&Fils拥有5.35公顷。1947年成立，目前是第二代Serafin当家。酒的魅力在于繁华的果实香味和力量感。村级的VV也用50%的新桶陈年，成熟的果实香气中显现出Gevrey特有的土壤感，香辛料气息，再配合新桶的香草，咖啡香气，集聚平衡感。

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6，  Domaine Pierre Damoy 拥有10.47公顷。1930年设立，是Clos de Beze最大的拥有者。过去的酒显得比较单薄，自1992年和祖父同名的Pierre继承家业以来所酿之酒变得更加具有芳醇的果实感。Clos de Beze的80年老藤所酿造的酒非常值得一提。

 其他有名的生产者

1，  Denis Mortet

2，  Denis Bachelet

3，  Alain Burguet

4，  Sylvie Esimonin

5，  Fourrier

6，  Vincent Geantet-Pansiot

7，  Jean-Louis Trapet