前些日子，路过葡萄酒专家DENIS LIN的家门口，本想做个简单的问候，结果正逢几位酒界前辈在一起品尝西班牙传统名庄TONDONIA，于是很有缘分地被邀请，一起品味。

http://s8/bmiddle/6cc6ceb2ha7c37ce93f77&690我到达的时候，这款1977年的佳酿已经在醒酒器中，柔和的鹅黄色灯光，衬托着泛着光泽的砖红色柔和的酒体，注入杯中之时眼前仿佛是波罗的海著名的琥珀。端起酒杯，摇杯，一股优雅的香气，仿佛让我置身于清晨的森林，踩着微微潮湿的土壤，树叶，又仿佛看到树根边吐露身影的野生菌菇，而后伴随着美妙的山楂干，红色莓果气息；轻轻抿一口，酒体完全没有攻击性，柔和地在口腔中上演草莓干，轻微的烟熏，以及淡淡的香料的交替，那份美妙顿时让我陶醉。

此时，酒的主人告诉大家，第一次访问这个酒庄，他就被吸引并爱上了这个酒庄。酒庄位于里奥哈阿罗古城，是这个地区唯一一家完整保持百年传统酿酒方式的酒厂。

1877年，酒庄创建者兼酿酒师Don Rfael Lopez de Heredia y Landet设计和建立了酒庄，直到今天，酒庄和他的事业带带相传已经是第四代了。家族后代始终沿用先辈的方法从事葡萄的种植，酿造，管理和经营，并把传统发挥到了极致。

听到这里，作为新人的我也不禁提出了自己的疑惑，百年传统酿酒到底有什么特别呢？问题还待揭晓答案之时，DENIS从另一张桌子上又端出一个醒酒器，其中的酒着实让我很诧异，因为竟然是一款桃红酒！而且DENIS还对我说，你来的正是时候，醒酒1个半小时了！这让我更加意外了！因为一般情况下桃红酒需要醒酒的就不多，更何况需要醒酒1个半小时！

在仔细打量了酒瓶并听了解释后我才恍然大悟！原来这是TONDONIA的一款2000年份的珍藏级别桃红酒。它和一般的桃红酒不经橡木桶陈年，出厂后趁早饮用不同。出厂前它已经经过了10年的窖藏，其中有4年半的时间在橡木桶中陈酿，每年进行两次蛋清澄清。所以我们现在能喝到的最新的年份是2000年，而且为了要让它充分展现它在沉睡前的魅力，必须要给予它足够的苏醒的时间。而里奥哈的百年传统之一就是要给予不同级别的酒充分的酒窖陈年时间，在酒的最佳适应期出厂，让买到酒的人马上就可以享用佳酿。这也是为什么同样一个年份的酒，里奥哈的高等级的酒往往上市最晚的缘由。http://s4/bmiddle/6cc6ceb2ha7c37f79e053&690

这款桃红酒倒入杯中之时，呈现着柔和的洋葱皮色，多次的蛋清澄清使酒体明亮通透，带着金色的光环般迷人。充分的醒酒和摇晃让它出现了焦糖，浆果，蜂蜜气息，两个小时后开始出现殷桃，热带水果，花香和矿物味，复杂的变化和丰富的层次，给了那天所有品尝者一个不小的震惊。http://s2/middle/6cc6ceb2ha7c37ddbffe1&690

但是这样的酒，从商业的角度而言并不一定讨人喜欢，因为太多人经不起漫长的等待已经移情别恋，也有太多人，对葡萄酒没有足够侍酒的耐心，这不禁让我想起了泰戈尔的一句话：“你在哪里微笑着，并不说话，而我知道为了这刻，我已等了很久”。

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