营养价值

    枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、部分矿物质钙、磷、铁和磷酸腺苷等营养成分。特别是维生素C、维生素P的含量在水果中是平列前茅。

功效

美容——对美容皮肤大有益处。究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美；大量的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生；含有铁元素和大量维生素，因此可以补气血，经常使用可以使面色红润精神焕发。

预防胆结石——经常食用鲜枣的人很少患胆结石。这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

保护肝脏——红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。

预防心血管疾病——大枣中的环磷腺苷是人体细胞能量代谢的必须成分，能够曾强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养等，对防治心血管疾病有良好的作用。

另外，据现代医学研究，红枣还具有抗癌、抗过敏、安神等作用。

个头越大枣越好吗？

    拿和田玉枣来说，按个头的大小分很多等级，个头越大的等级越高，价钱也就越贵。但食物的营养和食物本身有关，和成熟度有关，而和个头的大小没有什么关系，所含的营养素也不会因此就增多了，食物营养素含量通常是根据每百克食物里含有多少，也就是说我们共吃进去多少重量，并非多少数量。

适用人群：病后体虚者、中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。
适用量：每天5枚。
特别提示：生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时最好吐枣皮。
         过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。
          腐烂的大枣不能吃，因为在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意。

                                             国家公共二级营养师：羊晨

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