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【年夜饭】硬菜篇－烤香辣猪肘
(2013-02-17 09:09:09)
标签：
365年夜饭烤香辣猪肘美食 |
分类： 舌尖日记 |
http://s1/mw690/6c3973cftd5d90605a1a0&690
自从有了文火煲神器后，猪肘这道硬菜，我做的次数还是越来越多的。这次是煮烤结合，做成微微香辣版的。
原材： 猪前肘，前肘骨小肉多；
煮肘调料：八角 桂皮 丁香 甘草 花椒 香叶 姜
黑胡椒 （注意丁香 甘草 量不要过多 6粒最多）料酒或啤酒 酱油
烤肘调料：泡椒 酱油 糖 盐 红油
做法：
1，首先就是剔骨，剔一面，另一面骨要连着肉
自从有了文火煲神器后，猪肘这道硬菜，我做的次数还是越来越多的。这次是煮烤结合，做成微微香辣版的。
原材： 猪前肘，前肘骨小肉多；
煮肘调料：八角 桂皮 丁香
烤肘调料：泡椒 酱油 糖 盐 红油
做法：
1，首先就是剔骨，剔一面，另一面骨要连着肉
http://s1/mw690/6c3973cft7bc8e6f208f0&690
3，开锅后，挪到文火煲里定两小时；再次出锅时肘子就已经完全好了。
文火煲的一大功能就是 软而不烂。
4，然后用泡椒，酱油，糖盐 调小半碗汗，浇在肘子上
5，肘子入烤箱 180度 10分钟
我这版是微辣，喜辣的可以加泡姜，郫县酱
http://s12/mw690/6c3973cftd5d905d3010b&690
虽然和眉州东坡的相比还有差距，但已经超越了前几次的炖肘子，味道也算惊艳了！
http://s1/mw690/6c3973cftd5d90605a1a0&690
2，肘子冒过水后，入锅，锅里放料酒或啤酒； 把调料里的香料都放进去。
http://s16/mw690/6c3973cftd5d905957f3f&6903，开锅后，挪到文火煲里定两小时；再次出锅时肘子就已经完全好了。
文火煲的一大功能就是 软而不烂。
4，然后用泡椒，酱油，糖盐 调小半碗汗，浇在肘子上
5，肘子入烤箱 180度 10分钟
我这版是微辣，喜辣的可以加泡姜，郫县酱
http://s12/mw690/6c3973cftd5d905d3010b&690
虽然和眉州东坡的相比还有差距，但已经超越了前几次的炖肘子，味道也算惊艳了！
http://s1/mw690/6c3973cftd5d90605a1a0&690
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