做法：

1，陈皮泡入水中备用。

2，把鸡腿肉洗净，沥干水份后切成块儿。

4，把泡好的陈皮水倒在鸡肉的碗里，用筷子顺着一个方向搅拌20下左右，倒掉水，留下鸡块；

5，倒掉入盐后蟹腿菇的的水

6，锅烧热，倒入油（油量比炒菜稍多）大火加热，油4成热时，放蒜瓣，改成中小火煎至表面成金黄色，表皮明显变皱。

7，倒入腌好的鸡肉葱姜，改成大火翻炒，当鸡肉炒变色时放入菇，炒30秒后，倒入泡陈皮的水及陈皮，加入酱油，蚝油，盐，糖，调匀。煮开后，转中火，盖上盖子焖8分钟左右。

8) 当汤汁煮到只剩1/3时，放入彩椒块，改成大火，沿着锅边淋入水淀粉搅匀即可。

彩椒可生吃，且爽甜，所以彩椒宜在食物出锅前放入。稍微过过就可以了。