加载中…【年夜饭.凉菜】－－蓝莓 山药（加牛奶及芋头）.香滑易操作
(2013-02-15 23:33:09)
标签：
365蓝莓山药年夜饭美食 |
分类： 舌尖日记 |
蓝莓山药的作法超多，样子也超多，餐厅大多是切成细长条，然后搭成塔形，这样的造型漂亮，刀工有一定要求，但绝对木有我这版的好吃。
蓝莓山药，做了两次，三十年夜饭一次；初一我妹来，大赞，说是果然完胜餐厅了。一会儿工夫几个五个大球就被消灭了。
做法：
山药我选用了细长的铁棍山药，同时还加了芋头。营养啥的我就不多介绍了。同时还加了牛奶及少许炼奶，添加香滑和和细腻。
处理山药
1，山药和芋头洗净上锅蒸，开锅后蒸20分钟左右，用筷子捅一下，当然越软越好了。
2，蒸好的山药和芋头去皮处理成泥状。我是用料理机打成半泥状然后在碗里手工碾成泥，比较累的。如果没有料理机，最好先在案板上用刀拍成散，然后再放入碗里处理是成泥。
3，加入牛奶，盐一点点（1克左右），炼奶少许，这些的目的都是给山药泥提香。山药弄成泥会比较干，牛奶 炼奶一点点逐步添加。
处理蓝莓汁
方法：
一、水熬蓝莓汁 配比 清水：蓝莓酱：冰糖 为1:1:0.5
锅里放水，然后放入蓝莓酱和冰糖，小火，直到冰糖融化，起泡粘稠，冷却。冷却后凝固会比较厉害，所以不用等蓝莓汁变的特别粘。
二、简单法
清水＋蓝莓酱＋蜂蜜
放在一起调的稠些就可以了。
将处理好的山泥团成圆球，或者用裱花嘴挤出漂亮的花型 装盘，然后淋上蓝莓汁
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