提拉米苏不愧是试水西点的最靠谱选择，让我信心大增，考虑着要不要搞个面包机或者小烤箱什么的。

    网上的配方很多，咨询了单位的中级西点师，尝试了两次，总结如下。

    1.材料：欧德宝淡奶油200ml，马斯卡彭奶酪200g，朗姆酒20ml，鸡蛋黄2个，白砂糖40g，手指饼干200g（1包），三合一咖啡一条，开水80ml，吉利丁片2-3g。

    2.用具：小锅置于炉灶上加热至80℃备用，供隔水加热蛋黄；三个不锈钢盆；打蛋器；布丁盒或饭盒；筷子、调羹、小碗和浅口碟。

    3.步骤：

    （1）淡奶油放入冰箱冷藏24小时后取出，放入中盆打发5-6分钟至凝冻状，提起打蛋器时搅拌棒末端奶油呈三角。夏天可再次放入冰箱冷藏备用。

    （2）马斯卡彭奶酪提前2小时从冰箱取出，大盆打发至顺滑。第一次尝试中盆时奶酪有飞溅现象，大盆底深好很多。

    （3）鸡蛋黄2个加入细砂糖、5ml朗姆酒置于小盆中。小盆置于热水锅中，打蛋器打发至蛋液变白。

    （4）吉利丁片掰碎（小心碎片飞溅）放入小碗，冲入热水，快速搅拌至完全融化后倒入蛋液，和奶酪一同加入到淡奶油中，打发均匀。

    （5）咖啡倒入浅口碟，用80ml热水 15ml朗姆酒搅拌。浅口的碟子方便手指饼干蘸取咖啡液。

    （6）手指饼干有糖的一面平放入咖啡中数秒。水温不可太低，太低咖啡无法渗入饼干内，味道不够；水温太高，饼干容易融化。第一次做的时候，我很贪心，饼干吸饱了咖啡，结果成品底部湿润得有渗水，虽然味道很浓郁。

    （7）将饼干排在布丁盒或饭盒的底部，铺上一层奶油混合物，再铺上一层饼干，一层奶油。很奇怪，大多数方子都说是将混合液体倒入盛器中，可是我打发出的基本就是冻状物，只能一勺一勺铺上去，即使我把吉利丁液最后加入也是一样的。

    （8）放入冰箱冷藏3小时以上，隔夜效果更好。

  （9）吃之前洒上无糖可可粉。“卖相”不好，但是味道着实不错，比买的浓郁多了。