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     金秋时节，赏菊吃蟹当然是人间美事。吟诗作词、吃蟹赏菊，从曹雪芹笔下“林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹咏”开始，直到今天，比起品尝螃蟹的美味，可能对于中国人来说，更多的是那份雅兴吧。

     秋天是品尝大闸蟹的最佳时间，肉质细嫩，滋味鲜美更是饭桌上一道让人垂涎的美味。

    这道珍珠蟹盒中的鱼米洁白嫩滑似珍珠，蟹黄鲜香。将淮扬名菜“珍珠鱼米”加入蟹黄同炒，创出一道新菜，并改进为单例上桌，盛入蟹壳中食用，平添了几分情趣和新意。

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珍珠蟹盒材料：

大闸蟹蟹壳。。。。。。。。5只

太湖白鱼。。。。。。。。。1条（约750克）

蟹黄。。。。。。。。。。。50克

调料：

姜、葱、料酒、镇江醋少许。

制作过程

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制法：

1.将太湖白鱼去皮骨取其净肉。

2、用姜、葱、料酒，泡1-2小时。

3、剁蓉打成鱼胶备用。

4、将打成蓉的鱼肉装进挤花袋，挤入沸水锅中制成珍珠状。

5、锅烧热，放入葱、姜末，炒出香味，

6、加入蟹黄、镇江醋炒香，

7、加入珍珠鱼米翻炒后，装入蟹壳内即成。

知味恋歌的贴心小语：吃蟹时须谨慎的五类人群

　　1、对吃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人与孕妇，最好不要吃蟹。

　　2、胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。

　　3、腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为大闸蟹属寒性食物，蛋白质脂肪含量高，不宜消化吸收，同时会加速脾胃不适，出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状。

　　4、体质寒凉虚弱的孕妇，不适合吃寒湿的大闸蟹，会有引起流产的可能。

　　5、婴幼儿不宜吃大闸蟹，以免高蛋白加重肝肾脏负担;学龄儿童每次吃蟹，以半只为宜。

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