滷味鸡爪，风味香浓偏甜。

可以当成零嘴，

最适合推荐给小朋友及女性朋友食用。

材料：
鸡爪。。。。。。。。。。。。。。。。。1000克

A：八角。。。。。。。。。。。。。。。。2克

   甘草。。。。。。。。。。。。。。。。0.5克

   花椒粒。。。。。。。。。。。。。。。1克

   陈皮。。。。。。。。。。。。。。。。1克

   桂皮。。。。。。。。。。。。。。。。1克

B：老姜。。。。。。。。。。。。。。。。20克

   葱。。。。。。。。。。。。。。。。。60克

调味料：

   盐。。。。。。。。。。。。。。。。。30克 

   味素。。。。。。。。。。。。。。。。10克

   冰糖。。。。。。。。。。。。。。。。60克

   酱油。。。。。。。。。。。。。。。。120CC

   米酒。。。。。。。。。。。。。。。60CC（红露酒最好）

   水。。。。。。。。。。。。。。。。。2公升

   酱色。。。。。。。。。。。。。。。。1茶匙（可不放）

制作过程

做法：

1、鸡爪洗净剪掉指甲和底部黄皮。

2、将处理好的鸡爪用流动水冲洗，然后放入清水中浸泡1小时。

3、浸泡好的鸡爪捞出沥干水。

4、准备好其他材料，葱、姜洗净，将老姜拍碎。葱沥干后切除根部再切成3段，备用。

5、取一炒锅，倒入适量油，烧热至180度后放入葱段，炸至金黄色后捞起沥干油。

6、将材料A、B全部装入棉布袋中绑紧，即为滷包。

7、大汤锅中先放入滷包及调味料，以大火煮滚后盖上锅盖，转中小火续煮30分钟至散发中药香味，即为滷汁（份量为2斤）。

8、放入鸡爪，不加盖续煮5分钟即可关火。

9、将鸡爪留在锅中，不需加盖，浸泡1小时后捞出，放在凉网上静置2-3小时放凉并沥干滷汁，

10、均匀涂上香油即可。

知味恋歌的贴心小语：

1、这道滷味的第1次滷汁可以重复使用2次后，再当成第2次滷汁，如果是滷过1次豆干等食材后便要丢弃。

2、重复使用第1次滷汁或第2次滷汁滷制前一定要先捞除表面的浮油，以免滷汁产生腥味，同时也能避免滷好的食材变质，延长保存期限。

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