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表皮香脆、内里柔嫩的——-杂粮法国面包

(2012-04-10 19:05:24)
标签:

美食

法国面包

面团

分类: 西点烘焙----健康面包、早午餐

表皮香脆、内里柔嫩的——-杂粮法国面包

 

表皮香脆、内里柔嫩的——-杂粮法国面包


现在就在家里烤法国面包来吃吧,

放入满满的杂粮粉,

带有朴实风味的法国面包,

只要抹上一些蒜末和奶油,

再放到烤箱里,

就能享用到美味的香蒜法国面包。

 



表皮香脆、内里柔嫩的——-杂粮法国面包



表皮香脆、内里柔嫩的——-杂粮法国面包

 

材料:(3个的量)

面包体:

高筋面粉。。。。。。。。。。。280克

杂粮粉。。。。。。。。。。。。120克

速发干酵母。。。。。。。。。。7克

砂糖。。。。。。。。。。。。。20克

盐。。。。。。。。。。。。。。2克

奶油。。。。。。。。。。。。。20克

水。。。。。。。。。。。。。。230克

涂烤模用(份量外的)

植物油。。。。。。。。。。。。适量

 

 

制作过程

表皮香脆、内里柔嫩的——-杂粮法国面包

做法:

1、做法国面包的面团会比一般面团要来得快。做好面团后,放置约50分钟进行第一次发酵,让面团膨胀成2倍大。

2、用手按压面团挤出空气后,分成3等分并分别滚圆,然后盖上保鲜膜或棉布,放置约20分钟进行中间发酵。
3、用擀面棍将面团轻轻擀成25cm长的椭圆形。

 

 

表皮香脆、内里柔嫩的——-杂粮法国面包

 

4、用手一边按压、一边将两侧各向中间折入1/3。

5、用同样的手法再折一次,将面团紧实折好后,在接缝处捏起黏合。

6、在面包模上涂上一层薄薄的植物油,摆好面团后,盖上保鲜膜或棉布,放置约45分钟进行第二次发酵。


 

表皮香脆、内里柔嫩的——-杂粮法国面包

7、发酵结束后,放置约5分钟左右让面团表面变干,接着用刀子在面团上割几道接近垂直的线条。

8、用喷壶在面团上喷满水,放进以220度预热好的烤箱中,

9、将烤箱温度调至200度,烘焙约30分钟。(烘焙约4分钟后再次用喷壶往烤箱内喷水)。

 

 

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