一 橄榄油的营养特点：

我们都知道市场上橄榄油的价位几乎是所有食用油当中价位最高的一个，为什么会有如此高的价位那？是因为橄榄油相对比较稀少，且橄榄油的营养价值很高，有抗氧化（对于很多爱美容喜欢保养的女性来讲橄榄油也是最佳的选择），预防癌症，抗微生物以及预防心脑血管疾病的作用。也正因为这些营养特点使得橄榄油在众多食用油当中有了一定的低位。

二 橄榄油的烹调误区：

如果烹调方法不当，比如油炸，油煎爆炒长时间的高温，橄榄油的营养价值就会大大的缩小。这是因为橄榄油含有65%~80%的单不饱和脂肪酸，经过高温，会使得不饱和键被破坏，对人体有利的不饱和脂肪酸就会变成对人体有害的饱和脂肪酸，且温度越高不饱和脂肪酸氧化的速度越快，那么营养流失的也就越快。

三 橄榄油如何吃才能保证营养价值？

 1  凉拌：橄榄油最适合的方法是凉拌，我们可以再凉菜上菜之前放上一勺橄榄油，或者将焯完的蔬菜放入盘中，最后浇上一勺橄榄油都是可以的。

 2  热锅凉油：其实很多的食用油都适用于这种烹调方法，就是热锅凉油，油锅烧热后，放入油，稍微加热立即放入菜来烹调即可，切忌不要等到油温很高，或者冒黑烟的时候在放入菜，这个时候会产生过氧化物对于健康会大大的不利，同时也失去了食用油当中的营养价值。