常言道“大灾之后必有大疫”由于地震造成的水源污染，食物腐败变质，食物不能彻底加热，以及环境污染严重不能彻底消毒。灾区的卫生条件差，加上受灾人员，救护人员以及武警官兵，不分昼夜的抢救被困人员不能得到足够的休息，也会令他们的身体虚弱，这个时候确保灾区食品的安全是至关重要的。

灾区饮食四不宜

一  不宜喝生水：由于灾区饮用水的泥沙含量比较大，浑浊度比较高，受人畜粪便的污染，会出现细菌滋生的问题。在自来水中断的地方，一定要确保水源的消毒，以及清洁程度，要远离动物尸体和粪便，喝水务必要饮用烧开的。

二  不宜食用被水浸泡过的食物：被水浸泡过的食物，如，蔬菜，水果，食物长时间的被浑浊度较高且很有可能被污染的水源浸泡，是会导致腐败变质的，这个时候切忌不要食用这种来路不明的食物，以免发生肠道疾患。

三  不宜食用来路不明的禽畜肉：食用来路不明已死亡的禽畜肉和没有得到冷藏的食物是细菌性食物中毒的重要原因之一。如果食用了这些食物不仅会出现食物中毒，还可能会发生传染性痢疾等。

四  不宜食用腐败霉变的食物：霉菌毒素会污染腐败的食物，引起食物的变质，从而引发中毒。霉菌毒素侵害的食物，一般的烹调加热是很难将其破坏的，而霉菌毒素是很难去除的，所以对于这种食物，是不宜食用的。

灾区饮食四宜

一  宜食新鲜   新鲜的或包装密封程度很高的，未被水源污染的食品。如罐头类，但是在食用之前，先用饮用的清水，将罐头外包装冲洗干净后在食用。

二 宜食烧熟煮透的现场加工食品：但是加工后的食品常温下放置的时间不能过长，最好是在3到4个小时之内吃完。

三 宜食消毒过的蔬菜和水果：对于消毒彻底的新鲜蔬菜和水果是可以食用的，但是被污染的食物尽管已经经过消毒，还是应该要慎用。

四 宜食碳水化合物：碳水化合物不仅是维持人体生命活动最基本的物质。葡萄糖是维持大脑正常必须的营养素，当血糖浓度下降时，脑组织会因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍。并出现头晕，心悸，甚至昏迷等。也有研究表明，碳水化合物对于改善焦虑，神经衰弱也是有一定的效果的，对于灾区人民来讲，这个时候是很有可能会出现这种情况的，所以及时补充碳水化合物也是非常重要的。

参考文献：中国中医报/2008年5/22日第007版    养生保健   王旭峰