巧谈蛋白质

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     朋友患了阑尾炎，开刀后伤口一直不能愈合，问其饮食情况才得知，他身体缺乏蛋白质，补充蛋白质后在很短的时间内伤口就愈合了，这是为什么那？现在我们就来分析一下

    蛋白质的重要性
    蛋白质是构成机体组织，器官的重要成分，人体各组织，器官无一不含蛋白质，蛋白质是同生命联系在一起的物质，可以说没有蛋白质就没有生命，从这点可以看出蛋白质是非常重要的，而且蛋白质是三大产能营养素之一，是身体不可或缺的物质。但是目前蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，特别对处于生长阶段的儿童更为敏感，它是人体多种营养不良症中危害最严重的一种营养性疾病。
    蛋白质缺乏有哪些原因？
    1 膳食中蛋白质和热能供给不或足    如果所摄入热量不足，一部分蛋白质会转变成葡萄糖来供给能量，从而造成蛋白质的缺乏，合成蛋白质需要的各种必须和非必需的氨基酸数量不足，也是其中的一个重要因素。
    2消化吸收不良，由于肠道疾病，影响食物的摄入和蛋白质的消化吸收，如慢性痢疾，溃疡性结肠炎等肠道疾病，不但食欲减少，肠道蠕动加速，造成蛋白质缺乏。
    3蛋白质合成障碍。肝脏是合成蛋白质的重要器官，如果肝脏发生病变出现肝炎，肝硬化，肝癌等，会使肝脏合成蛋白质的能量降低，出现低蛋白血症，进而出现腹水或是浮肿。
    4蛋白质损失过多，分解过甚。如肾炎，可从尿中失去大量蛋白质，而体内合成的蛋白质难以补偿，进而出现腹水，是蛋白质损失更加严重。创伤手术，甲亢等能加速蛋白质的分解，破坏。
    那么蛋白质有哪些食物来源
   1 植物性蛋白质 豆类中含有丰富的蛋白质，其次是谷类，也是人们膳食蛋白质的来源。
   2 优质蛋白  蛋类奶类是优质蛋白的重要来源，也是婴幼儿蛋白质的最佳来源。
   3 动物性蛋白质 食物中畜，禽，鱼，肉中均含有蛋白质，新鲜的肌肉中蛋白质的营养价值由于植物蛋白质，也是人体蛋白质的重要来源。
   温馨提醒：蛋白质虽然对于人体是非常重要的，但是依然不能食用过量，过多的服用蛋白质会增加肾脏的负担，成年男性根据劳累程度不同每天保持在75g到90g，而成年女性应保持每天在60到80g

     参考文献  中国营养师协会培训教材  人民卫生出版社出版  葛可佑主编 

              食品营养学   中国农业大学出版社  孙远明主编 何志谦主审