因为你们看到的总是制作完成的视频,是经过挖掘、美化和重新整理的故事,在这背后是不断修改的脚本、一遍一遍重复的镜头,还有被克服的无数预料之中或者意外的突发状况。
因此我们决定从今天起,以更为详实的记录方式呈现一个更加完整的故事。
小编会做你们的眼睛,带你们亲眼看看视频是怎样一个一个镜头被完成,而在这过程中又发生了怎样的曲折和精彩。
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「江苏寻味之旅」第二季从徐州拍摄开始,这一次我们将在15天里走完江苏省徐州、宿迁、无锡、常州、扬州五座城市,从食物开始捕捉一座城市自土地中生长出来的性格与味道,并最终以五支纪录片,经由镜头展现一座城市由餐桌开始的底蕴风情。
早晨去明日拍摄的鼋头渚堪景协商了拍摄内容后,我们真正的拍摄工作从中午开始。于阿福楼中与无惜崇安皇廷小吃制作技艺传承人胡法律大师见面,亲眼得见以意走形的船点创作,又在惠山古镇里临河品茶的人群里穿梭而过;寄畅园里是园林山水,树影依依,历时一年半方能完成的古法手酿黄酒里满是时间的温情与味道。
那个一眼没看懂的那个无锡,迅速的揉进了血液里。
Scene 1 - 大意化简,返璞归真
若说昨日所见船点是精致规整的楷书,胡法律大师所做则更像恣意凭心的狂草,举重若轻里是几十年的大开大合的沉淀。http://ww3/large/6bfb38b4gw1exab958sptj20rs0ijwh9.jpg|
为了明天下午最终场面的呈现,我们提前赶往鼋头渚景区,寻找太湖边适合取景布菜的地方,反复修改之前设定的计划。昨日都大明教授向我们介绍了另一位年长的船点大师,因为是临时增加的拍摄内容,我们只能在原定的日程安排里尽可能挤出时间,因此才在午餐时间与胡法律大师约见。
初见胡法律大师,便不知为何觉得他身上带了点武侠小说里常常描绘的江湖侠气,鹤发童颜姿态挺拔犹如世外高人。后来才得知大师除了面点制作外也修习气功多年,而看他捏做面点的动作,更觉得有气韵流动。从姿态到手指的动作都有种力量凝聚,却是举重若轻,手由心动。
船点取象形意,以面点模仿其他蔬菜水果、动物花卉的造型,精巧细致是最基本的要求。且制作流程,最终造型都有严格要求,招招试试犹如传世剑谱。而真正的大师则是讲这写招式规则都融汇于心又超脱其外,有法度,又不被束缚。
胡法律大师说所有的船点造型都在他心里,以意走形,因而在他身上,我们看到的是一种脱生于匠人技艺的至高艺术,他制作船点如同运息凝气,手指掌心的动作之间,创作被拉高成为了一种境界和状态。因此胡大师的作品有种大意化简,返璞归真的气度。看到此小编突然想起的,是花满楼曾言天下武功繁繁种种,在他这个瞎子眼中都是一样的。船点技艺种种皆归于一,大抵便是胡大师手上运着气力的随心自在吧。
翎芳老师和胡法律大师坐在一起,她问他答:
- 胡大师,可以说您是依靠直觉在做船点吗?
- 可以这么说。我心里有所有船点的样子。
- 那和你这么多年学习气功有关?
- 是,我做船点这么多年,也总有些思考感悟。
- 不用图纸,也无需临照模仿。
- 都在心里。
在寄畅园里行走,才知江南为何如此令人流连忘返,而偶遇的万卷茶楼,则让人想好好消磨一个下午。http://ww3/large/6bfb38b4gw1exabe4bm0gj20rs0ijjva.jpg|
赶着日头去拍摄天下第二泉,却无意发现台阶上有家茶楼,据都大明教授介绍说历史已过百年。这种有老味道的地方向来最得翎芳老师和贴布导演的喜爱,正对天下第二泉有三扇窗户,向外推开便是绝美山色风光,以窗为框隔出画景也是江南园林精巧设计的重要一环。而以万卷楼木墙为景,旗幡迎风招展,也是拒绝了时间概念,理当停留的画面。
我们想要坐在这扇窗前,一杯茶,一本书,不计较时间。
Scene 3 - 无锡的酒,无锡的菜
老酒馆里的酒都用古法手工酿制,需要耗时一年半才可完成,贴布导演说,这其中品到的都是时间的温度。http://ww4/large/6bfb38b4gw1exabnro8p4j20rs0ijq3m.jpg|
都大明教授说无锡菜不止是甜,是甜与咸完整搭配之后的味觉层次感,所以从未有那种味道过分的感觉。说来身为台湾人的翎芳老师和贴布导演这两天在无锡吃得格外习惯,除了少咸少辣之外,台湾菜与无锡千丝万缕的联系承袭大概也早就注定了这点欢喜。黄酒上桌,配着梁溪脆鳝,才懂了小酒小菜里的无锡味道。
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感谢WANG PEI YI定制工作室对此次拍摄的服装支持http://ww4/large/6bfb38b4gw1exabr8s5cij20rs0ji78z.jpg|
http://ww2/large/6bfb38b4gw1exabrzvuy5j21kw1kwkbo.jpg|感谢环球漫游对此次拍摄的流量支持