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ACTION | 最美不过初相逢

(2015-10-22 23:24:39)
园林酒家茶馆,都是相见恨晚。
http://ww1/large/6bfb38b4gw1exab7qt0nrj20rs0ji78z.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> 江苏寻味之旅无锡 / 第二天


因为你们看到的总是制作完成的视频,是经过挖掘、美化和重新整理的故事,在这背后是不断修改的脚本、一遍一遍重复的镜头,还有被克服的无数预料之中或者意外的突发状况。

因此我们决定从今天起,以更为详实的记录方式呈现一个更加完整的故事。

小编会做你们的眼睛,带你们亲眼看看视频是怎样一个一个镜头被完成,而在这过程中又发生了怎样的曲折和精彩。

◆◆◆

「江苏寻味之旅」第二季从徐州拍摄开始,这一次我们将在15天里走完江苏省徐州、宿迁、无锡、常州、扬州五座城市,从食物开始捕捉一座城市自土地中生长出来的性格与味道,并最终以五支纪录片,经由镜头展现一座城市由餐桌开始的底蕴风情。

早晨去明日拍摄的鼋头渚堪景协商了拍摄内容后,我们真正的拍摄工作从中午开始。于阿福楼中与无惜崇安皇廷小吃制作技艺传承人胡法律大师见面,亲眼得见以意走形的船点创作,又在惠山古镇里临河品茶的人群里穿梭而过;寄畅园里是园林山水,树影依依,历时一年半方能完成的古法手酿黄酒里满是时间的温情与味道。

那个一眼没看懂的那个无锡,迅速的揉进了血液里。

Scene 1 - 大意化简,返璞归真

若说昨日所见船点是精致规整的楷书,胡法律大师所做则更像恣意凭心的狂草,举重若轻里是几十年的大开大合的沉淀。
http://ww3/large/6bfb38b4gw1exab958sptj20rs0ijwh9.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" />
 ▲ 阿福楼的午餐
http://ww1/large/6bfb38b4gw1exab9r5ix3j20rs0ijab9.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> ▲ 手推荠菜馄饨
http://ww4/large/6bfb38b4gw1exaba4agwxj20rs0ijgna.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> ▲ 豆沙胡萝卜
http://ww4/large/6bfb38b4gw1exabahm3cvj20rs0ijmyj.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> ▲ 烤丝山药团子
http://ww4/large/6bfb38b4gw1exabauu0gyj20rs0ij0uq.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> ▲ 王翎芳老师与胡法律大师

为了明天下午最终场面的呈现,我们提前赶往鼋头渚景区,寻找太湖边适合取景布菜的地方,反复修改之前设定的计划。昨日都大明教授向我们介绍了另一位年长的船点大师,因为是临时增加的拍摄内容,我们只能在原定的日程安排里尽可能挤出时间,因此才在午餐时间与胡法律大师约见。

初见胡法律大师,便不知为何觉得他身上带了点武侠小说里常常描绘的江湖侠气,鹤发童颜姿态挺拔犹如世外高人。后来才得知大师除了面点制作外也修习气功多年,而看他捏做面点的动作,更觉得有气韵流动。从姿态到手指的动作都有种力量凝聚,却是举重若轻,手由心动。

船点取象形意,以面点模仿其他蔬菜水果、动物花卉的造型,精巧细致是最基本的要求。且制作流程,最终造型都有严格要求,招招试试犹如传世剑谱。而真正的大师则是讲这写招式规则都融汇于心又超脱其外,有法度,又不被束缚。

胡法律大师说所有的船点造型都在他心里,以意走形,因而在他身上,我们看到的是一种脱生于匠人技艺的至高艺术,他制作船点如同运息凝气,手指掌心的动作之间,创作被拉高成为了一种境界和状态。因此胡大师的作品有种大意化简,返璞归真的气度。看到此小编突然想起的,是花满楼曾言天下武功繁繁种种,在他这个瞎子眼中都是一样的。船点技艺种种皆归于一,大抵便是胡大师手上运着气力的随心自在吧。

翎芳老师和胡法律大师坐在一起,她问他答:

 

  - 胡大师,可以说您是依靠直觉在做船点吗?

   - 可以这么说。我心里有所有船点的样子。

   - 那和你这么多年学习气功有关?

   - 是,我做船点这么多年,也总有些思考感悟。

   - 不用图纸,也无需临照模仿。   

- 都在心里。
Scene 2 - 山水园林,偶遇茶楼
在寄畅园里行走,才知江南为何如此令人流连忘返,而偶遇的万卷茶楼,则让人想好好消磨一个下午。
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 ▲ 惠山古镇
http://ww4/large/6bfb38b4gw1exabeqdh6ej20rs0ijdjo.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> ▲ 居民游客都喜欢坐在河边小憩
http://ww1/large/6bfb38b4gw1exabgjw0z5j20rs0ij41p.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> ▲ 再品一杯香茶
http://ww4/large/6bfb38b4gw1exabgw0k10j20ij0rs7eb.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> ▲ 午后夕阳正好
http://ww2/large/6bfb38b4gw1exabhduumwj20rs0ijdqj.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> ▲ 杨藕芳祠
我们在惠山古镇最想要拍摄的,是据说总在岸边喝茶歇息的老人。而我们到达时候的人潮熙攘注定不止有老人进入镜头。然而河畔清净日光斜斜,一壶清茶香气袅袅的画面,总能让浮躁被隔绝,也许生活就是需要慢一点才有滋味。那种滋味是茶香,是水汽,是身边人来来往往也不显得焦虑的淡然。
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 ▲ 寄畅园
http://ww1/large/6bfb38b4gw1exabkca1ygj20ij0rstk4.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> ▲ 随处皆可休憩,入目都是山水
http://ww2/large/6bfb38b4gw1exabkz3yd1j20rs0ij0x9.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> ▲ 我们遇见了不少老人
寄畅园早就闻名遐迩,江南园林造景的特色在此处皆可发觉。小景山水的配合让无论哪个角落都有种细心布置后精确的美感。也许正是因为这种对于小景的关注,寄畅园里随处都可以让人坐下停留片刻,用碧水绿树山石掩映让自己的心情平静。
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 ▲ 天下第二泉旁边的万卷楼
http://ww4/large/6bfb38b4gw1exabmdtnwnj20km0rsac4.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> ▲ 窗格风景美不胜收 

赶着日头去拍摄天下第二泉,却无意发现台阶上有家茶楼,据都大明教授介绍说历史已过百年。这种有老味道的地方向来最得翎芳老师和贴布导演的喜爱,正对天下第二泉有三扇窗户,向外推开便是绝美山色风光,以窗为框隔出画景也是江南园林精巧设计的重要一环。而以万卷楼木墙为景,旗幡迎风招展,也是拒绝了时间概念,理当停留的画面。

我们想要坐在这扇窗前,一杯茶,一本书,不计较时间。

Scene 3 - 无锡的酒,无锡的菜

老酒馆里的酒都用古法手工酿制,需要耗时一年半才可完成,贴布导演说,这其中品到的都是时间的温度。
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 ▲ 无锡的黄酒
http://ww1/large/6bfb38b4gw1exabo2f3e7j20ij0rswhg.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> ▲ 品一种滋味
http://ww4/large/6bfb38b4gw1exabomw9gyj20rs0h0gn6.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> ▲ 手酿黄酒慧山泉

无锡也有黄酒,老酒馆里的尤其出色。遵循古法酿造,仍旧以手工方式酿造的四种黄酒都需要漫长的发酵过程才能完成,这其中的时间成本和人力成本在如今看来几近奢侈,因而酿造过程尤其需要记录。说起来这里的布置也格外有味道,木桌长椅红灯笼招展,在夜色里幽幽点亮了一小块空间,巷深不知处得就像近百年前的那个江南小巷,细雨绵绵,酒香在时光里弥散。
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 ▲ 久候方至
http://ww4/large/6bfb38b4gw1exabpj8ntcj20rs0h1gmz.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> ▲ 据说身在外地的无锡人最想念的就是梁溪脆鳝
http://ww2/large/6bfb38b4gw1exabq3ysd3j20rs0hf403.jpg最美不过初相逢" TITLE="ACTION 最美不过初相逢" /> ▲ 王翎芳老师与老菜馆主厨潘松涛

都大明教授说无锡菜不止是甜,是甜与咸完整搭配之后的味觉层次感,所以从未有那种味道过分的感觉。说来身为台湾人的翎芳老师和贴布导演这两天在无锡吃得格外习惯,除了少咸少辣之外,台湾菜与无锡千丝万缕的联系承袭大概也早就注定了这点欢喜。黄酒上桌,配着梁溪脆鳝,才懂了小酒小菜里的无锡味道。

◆◆◆

感谢WANG PEI YI定制工作室对此次拍摄的服装支持
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 感谢环球漫游对此次拍摄的流量支持
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