春来花开磨莜面_山丫头家种de粗粮

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

春来花开磨莜面

(2016-04-18 10:18:47)

标签：

分类：莜面吃法大全

今天倒春寒，感觉又回到冬天了，棉袄穿起来，火炉子继续烧。虽然是倒春寒，但是该开的花儿都开了，也不怕冻。这么严重的倒春寒，不知道枝头的杏花是否安好，今年的甜杏是否如去年一样结很多。

春来花开趁天气好，赶快磨莜面，一旦春耕开始，就没有时间磨莜面了。所以趁春耕还没开始，该磨得面粉赶快磨了。

磨莜面，首先要炒熟燕麦米，要炒7成熟，这样磨出来的面才劲道。炒燕麦米，柴禾是必定的，可以是玉米秸秆，也可以是葵花杆，也可以是红豆秸秆，总之，地里种的庄稼的各种秸秆都可以，但是炒莜面最好的还是玉米秸秆和葵花秸秆，因为耐烧，其他的秸秆细弱不耐烧，需要不断地往炉膛里填柴禾，累坏看炉膛的。

一开始炒的时候，需要猛火烧，第一锅炒的燕麦米需要很长时间，因为，手先要猛火把锅烧热，才能炒，所以，第一锅炒熟往往需要较长时间。

很多年前，炒莜麦是一口大铁锅，现在炒莜面是一个大铁桶，可以自己旋转，这样省去了，拿铲子翻莜面的麻烦。

炒好的莜麦，倒出来，放在铁框内，凉着，凉下热度之后就可以磨了。

等炒熟的燕麦米的热度散去之后，就可以放到磨里磨面粉了。

由于在磨面的过程中会产生很大的风力，所以，装面的袋子是布袋子，然后在是面袋子，否则，面粉会吹的满天飞。把磨好的面粉装面袋里，就可以用板车推回家。板车几乎是每家必备的，少数人家用的时候借左邻右舍的用。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report