说到莜面，在山丫头这里有太多的吃法，山丫头最近统计了一下，每天吃饭，都离不开土豆和莜面这两样。就说早餐吧。每天必定是小米粥，除非要下地了要吃一些干饭，那早上绝对是小米粥蒸窝头或者是馒头或者是头天的剩饭剩菜。如果不是小米粥的话，那必定就是莜面糊糊煮山药小米粥（山药是岢岚的土话，其实就是土豆，我们叫山药）

       莜面糊糊煮山药小米粥，好吃，但是煮的费时间。多以大多人家每天早上就是熬小米粥。莜面糊糊煮山药小米粥只是隔个一段时间吃吃。

      莜面山药小米粥其实很好做，就是繁琐了点。

     莜面也就是燕麦米炒熟磨的面粉，常吃燕麦米可以抑制血糖升高。

     山丫头给大家说说莜面糊糊煮山药小米粥的做法，简单繁琐。

     1、首先找个拳头大小的土豆，削皮，切块。

     2、锅里放水，放2碗。同时将切好的土豆块放到锅里开煮。

     3、等到水煮开的时候，在碗里放半汤勺莜面，用热水冲开，用筷子搅和开之后，倒入锅里，一起和土豆煮。这个煮开的时候就会闻到浓浓的燕麦的香味。

     4、等到土豆煮到半熟的时候，小米淘洗干净，把小米放到锅里和土豆同煮。等土豆煮到烂软就可以开锅吃了。期间会溢锅，所以在煮的时候用看着点，不是滴用勺子搅一搅，也可以放点油。（想煮很黏糊的可以多放点莜面，但是因为放了小米稍微凉一些就很黏糊结成块的米油，所以大家在煮的时候，看自己喜欢黏糊的程度掂量放莜面）

     莜面糊糊煮山药小米粥好处是，可以让鼻子充分感受面粉的自然香，让嘴巴感受土豆特有的淡淡的清甜，让喉咙感受小米滑溜溜的感觉。

    据说做成莜面的燕麦米有很多功效，从百度百科查到：燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E和B的含量也高于大米和白面。营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚汕酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益.

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