豆角是夏季最最常吃的蔬菜，也是最主要的蔬菜之一。大家常吃的豆角都是芸豆，这个豆角要比黑豆的豆角长很多，也宽不少，但是这个豆角的外表皮都是光滑的，没有毛刺，而黑豆的豆角是有毛刺的，煮出来也一样，有小毛毛在豆角皮上。每家每户只要在自己家的院子里或者自己家的地头上撒几颗芸豆的种子，春雨过后洒下的芸豆种子就露出两篇椭圆形的小叶子来了。在长大一些的时候，要长藤的时候就找一些木杆插在芸豆苗旁边，长出来的藤丝自然就缠上去了，然后就会缠着木杆往上爬，一直到最顶端。

   由于年年吃豆角山丫头比较烦这个豆角，但是大杂烩里的豆角或者单炒的豆角比较好处，有两种最好吃，山丫头个人认为，一直是根本没有来得及长籽的嫩嫩的小豆角，这个炒了很好吃；另外一个就是里边的籽已经长的很饱满的那种，吃起来的时候里边的籽沙沙的这种豆角，但是这样那的豆角要等到秋天的时候才有，用这种豆角和瓜，还有新鲜的土豆做的大杂烩很好吃；嫩的豆角适合腌豆角用来做吃小米粥的下饭菜。

   大家也有种豆角的吗，山丫头家的豆角是那种很老的那种，比大家在市场上买的要短很多，就是这样的