红芸豆学名叫红菜豆，属于蝶形花科菜豆属。豆科学家根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆，白芸豆，花芸豆等（花芸豆又有很多种）。红芸豆主要以营养价值丰富而出名。

  研究发现每百克红芸豆含碳水化合物56.9克，蛋白质 23.1克，脂肪1.3克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高与鸡肉。红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料，深受国内外消费者的青睐。

  而最具有价值功效的是外边的那层深红色的皮，是补心的最佳物品。

  山西省为我国红芸豆主产省，山西岢岚、五寨、代县、繁峙为红芸豆的主产区。岢岚县为全国红芸豆出口基地。所以，山丫头家年年要种几场红芸豆，每当7月份的时候，正是孩子们没有开学的时候，每家都要带孩子们下地挽红芸豆，然后在再打场晾干，之后就赶着牛或者骡子拉着石碾碾下来，在碾下来之后再用扬出来，然后在筛掉小的杂质就可以装袋往回拉了。