加载中…教你做——酥脆无比、口齿留香的南瓜丹麦酥条
(2015-03-09 13:55:38)
标签：
美食食尚先生面包丹麦王森 |
分类： 家庭DIY西点烘焙 |
年少时仓皇走过的道路，在今日回头看去，应该是只见苍苍横着的翠微，不再见愁容了。
所有的挫折与悲伤，在发生的当时都能使我们受苦流泪，可是，隔了一段距离再来省视，却能觉出一丝甜蜜的酸楚来。当年的失，竟然成为今日的得。只要我们肯耐心地等待，让时光慢慢地工作，慢慢地流成一条宽阔的河流，在那个时候，隔着远远的距离，再端详年少时的你与我，便会看出那如水洗一般的清明与洁净，那像天使一般美丽的面容了。
南瓜丹麦酥条
总重1300g，每个150g，可做8个南瓜丹麦酥条。
【材料配方】
高筋面粉：………… 380g（76%）
低筋面粉：………… 120g（24%）
南瓜泥：
砂糖：
盐：
鸡蛋：
牛奶：
鲜奶油：
黄油：
片状黄油：………… 250g（50%）
制作过程：
1.将南瓜煮熟，水分沥干。
2.将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀。
3.基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右。
4.将面团包入片状黄油。
5.将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟。
6.将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚。
7.切成150g/个细条。
8.将细条面团扭成纹路状。
9.以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液。
10.以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟。
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食尚先生王森微信公众号：ssxswangsen
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