有人说，爱上一座城，是因为城中住着某个喜欢的人。其实不然，爱上一座城，也许是为城里的一道生动风景，为一段青梅往事，为一座熟悉老宅。或许，仅仅为的只是这座城。就像爱上一个人，有时候不需要任何理由，没有前因，无关风月，只是爱了。

我们应当相信，每个人都是带着使命来到人间的。无论他多么的平凡渺小，多么的微不足道，总有一个角落会将他搁置，总有一个人需要他的存在。有些人在属于自己的狭小世界里，守着简单的安稳与幸福，不惊不扰地过一生。有些人在纷扰的世俗中，以华丽的姿态尽情地演绎一场场悲喜人生。

洋梨夏洛蒂(8寸)

蛋糕胚（2块）

配方

蛋白：4个 砂糖：120g 蛋黄：4个 低筋面粉：100g

巧克力：适量 糖粉：适量

制作过程

1 先将低筋面粉过筛后备用。

2 将蛋白与砂糖搅拌至硬质发泡。

3 加入蛋黄搅拌均匀。

4 将备用的低筋面粉加入，搅拌均匀。

5 装入裱花袋内，用动物裱花嘴在烤盘内挤线条状。

6 在表面撒上巧克力碎，再筛上糖粉，以190/160℃烘烤10—12分钟即可。

巴伐利亚鲜奶油：

牛奶 ： 170克

香草荚： 1 /2根

蛋黄：4个

砂糖：45克

吉利丁片：5克

打发鲜奶油：230克

洋梨： 一个半

装饰

洋梨：5半

黄桃：1个

制作过程：

1. 吉利丁放入水中泡好。

2. 将牛奶放入盆中加热。

3. 在碗中放上蛋黄、砂糖，搅打，打至发白。

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4. 把泡好的吉利丁加入牛奶中，搅拌至融化。

5. 在牛奶中加入剪开的香草荚，搅拌。

6. 再把打好的蛋黄加入5中。搅拌，加热到80到90℃停火，降温。

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7. 冷却后，用筛网过滤，过滤掉杂质和香草荚。

8. 加入打发好的鲜奶油，搅拌均匀。

9. 用圈模压出蛋糕胚（2块），侧边用剪好的长条蛋糕，放入模具中。

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10.挤上浆料，1/2高时放上洋梨丁，再放上另一个蛋糕，倒上浆料，冷藏即可。

11.装饰时把洋梨和黄桃切片，表面撒上糖粉，用火枪烧下。

12.将慕斯脱模，装饰上烤好的洋梨和黄桃切片，在表面刷上果胶即可。

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食尚先生王森微信公众号：ssxswangsen

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