记忆中路边最简单丰盛的早餐里，蛋饼绝对要排上一号。无论多少改良革新，一只鸡蛋“啪”得碎裂在薄如蝉翼的面饼上，腾起的蛋花香与葱香里，幼年时只能垂涎三尺的“奢侈品”依然魅力不减。看着里面的材料随着岁月流转，逐渐丰富，逐渐明艳，但在蛋皮的包裹下，总还能体会最初的美味感动。

这个周末的早晨，带着一点点怀旧的心情，在渐渐凉爽起来的天气里，精心为自己打造一份不失现代气息的早餐，从美味开始的一天，会明亮许多吧？

不过，培根真算是我很偏爱的一种肉类哈，光光是炒的时候闻着就觉得胃口大开了~虽然金黄的蛋皮下不再是焦黄的油条，也没有涂上独特的酱料，但美味从未缺失，反而新奇。一刀一刀切开美丽外皮，绽放开来的，仿佛真是一朵一朵充盈明亮的心情~

就从精致早餐开始，开始宠爱自己的美好周末吧！

材料   

中筋面粉：300克      

沸水：150克      

冷水：90克       

培根：6片    

披萨起司丝：适量       

蛋：3个         

葱花：2茶匙

调味料 

A，盐：3克        

B，盐：1茶匙

做法：

1、将中筋面粉过筛与调味料A拌匀。

2、将沸水加入作法1中，快速搅拌均匀成雪花片状，再加入冷水搅拌均匀揉成面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

3、将作法2再揉成光滑面团，分割成每个80克左右的小面团，再擀成圆面皮。

4、在平底锅中加入少许油预热，放上面皮，煎烙至两面上色。

5、将培根和葱洗净，沥干，培根切丝，葱切为葱花，备用。

6、在锅中放入适量油，倒入培根丝煎香备用。

7、在平底锅加入1大匙油加热，蛋打散成蛋液，加入调味料B、葱花拌匀，倒入锅中以中火煎至半凝固时，铺上饼皮。

8、将作法6平铺在饼皮上方，接着在撒入披萨起司丝，溶化时再沿着同一方向卷起，取出切小段即可。

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