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尊贵的光环,耀眼的色泽,和完美的蕾丝裙边

(2014-10-20 10:01:19)
标签:

玫瑰马卡龙

食尚先生

意式马卡龙

蕾丝裙边

王森

分类: 在家做甜点

16世纪中叶,佛罗伦萨一位美丽的贵族小姐嫁给了法国国王。他们相亲相爱,过着平静而幸福的生活。只是在某些时候,美丽的王后总会怀念在远方的家乡。那时候交通不便,王后很难回家探望。每当这时,王后总会忍不住难过,潸然泪下。

深爱着她的国王不忍心看到如此忧伤的皇后,为了缓解她的思乡之情。国王找来点心师傅,制作出带着家乡味道的点心博得皇后一笑。从此,这种点心就在法国流传开来,它就是马卡龙。

马卡龙,有着尊贵的光环,耀眼的色泽,在法国一直是贵族宴会上不可缺少的甜点。圆圆的小饼配上完美的蕾丝裙边,不知迷倒了多少喜爱甜点的人们。而这因为爱情而广为人知的经历,更给她增添了许多浪漫色彩。正是这种浪漫,正是这种柔情,才能让我们在品尝马卡龙时,感受到幸福的滋味……


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玫瑰马卡龙

材料:

杏仁粉65g、糖粉65g、玫瑰花粉3g、蛋白25g、玫瑰色香油2g

蛋白60g、蛋白粉1.5g、白砂糖120g、水30g

制作过程:

1.先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中,然后加入玫瑰色香油和25g蛋白,用橡皮刮刀充分混合拌匀备用。

2.将60g的蛋白放在容器中搅拌打发。

3.将白砂糖和水放入容器中,以边加热边搅拌的方式煮沸。

 

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4.将3煮至约110℃。

5.将煮好的4倒入打发的2中再打发。

6.将打好的5加入备用的1中,然后用橡皮刮刀充分拌匀。

 

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7.将6装入裱花袋中,挤在铺有高温布的烤盘中。

8.将7放入预热过的烤箱中,以上下火170/100℃约烤12分钟左右。

9.将烤好的马卡龙以两片为一组,中间挤上玫瑰馅,用水果装饰即可。

 

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食尚先生王森微信公众号:ssxswangsen

 

尊贵的光环,耀眼的色泽,和完美的蕾丝裙边


 



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