南美洲有一种树，雨树，树冠巨大圆满如罩钟，从树冠一端到另一端可以有三十米之遥。阴天或夜间，细叶合拢，雨，直直自叶隙落下，所以叶冠虽巨大且密，树底的小草，却茵茵然葱绿。兄弟，不是永不交叉的铁轨，倒像同一株雨树上的枝叶，虽然隔开三十米，但是同树同根，日开夜合，看同一场雨直直落地，与树雨共老，挺好的。

椰丝酸奶包

椰丝酸奶包口感柔软，浓浓椰丝香味，面包里面很松软，带点酸奶的酸甜味，表皮中间还有白芝麻的香味。

配方总计：677g      60g一个       可做 11个

高筋面粉:210g   70%                    

低筋面粉：90g   30%                    

白砂糖:54g      18%                    

炼乳：30g       10%                            

酵母:3g         1%                     

盐: 5g          1.6%               

黄油:30g        10%            

酸奶:145g       48%

种面:80g        27%

水:30g          10%

馅料：（拌匀即可）

砂糖：75g

黄油：75g

椰丝：150g

鸡蛋：75g

制作流程：

1.先将所有原料称好。

2.将原料（除黄油）放入打面缸慢速搅拌均匀，再加入水搅拌成团。

3.再快速打至面团光滑，慢速加入黄油搅拌均匀面团吸收。

4．再加快速打至面团柔软,用手能拉出薄膜。

5．将面团取出揉圆放入烤盘，盖上保鲜膜发酵60分钟，再分割面团60克一个揉圆松驰。

6．将松弛好的面团进行最终整形。

7.先将面团里面多余的空气排出。

8.再将馅料搓成30g一个，搓圆，包入面团最中间。

9.用手指将接口捏紧，防止底部膨胀。

10.包好的面团底部朝下，用擀面杖均匀的擀开，成圆形。

11.用切面刀切十字行，中间留点不要切。

12.每块切好的十字面，平均每块再切12刀。

13．将切好的面包放入烤盘，将中间馅料转过来朝上放，每片花瓣都一样，最后进醒发箱进最终醒发，醒发箱温度为35℃湿度为75℃,醒发1小时。

14．将醒发好的面包在表面轻轻刷上蛋液，进行装饰，中间撒上白芝麻，进平炉烘烤，烤箱上火调为210℃下火调为190℃烤12-18分钟即可。

**************************************************************************************

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

食尚先生王森微信公众号：ssxswangsen