花枝就是墨鱼，花枝丸即为墨鱼丸的别称，一般内无馅。墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用，是海南传统名菜。

这里的【百花芝士花枝丸】，有些类似于炸墨鱼丸，但比之配料更丰富，做出来的味道更鲜美。用新鲜花枝净肉和猪肥肉配制，在墨鱼丸的内里加入更酸软、口味新鲜的起司球，而外部沾过一层白土司丁再加以油炸，保证了花枝丸的鲜美，又升华了外部口感。总之，是一道外表脆酥，内里鲜嫩，适合正餐的口味菜。

花枝丸的功效很多，益气、增志，能动风气，对成年人体的益处更大，是一道很好的菜肴，但不可长期食用哦。

百花芝士花枝丸

材料

花枝净肉（去头、内脏、外膜）：175克

肥膘（猪背脂肪）：40克

树薯粉：75克

白土司：4片

起司丝：100克

调味料

盐：5克

细砂糖：7.5克

白胡椒粉：1克

香油：3克

作法

小贴士：包裹花枝丸收口处要捏紧，确保没有切口，下油锅炸时起司丝才不会流出，否则容易变成空心丸哦！

1、将花枝净肉洗净，沥干水分，切成小块，放入冰箱冷冻冰至略硬。

2、取出做法1的花枝倒入搅拌机内打成泥状，倒入盘中，加入调味料盐拌匀，用手摔打约5分钟。

3、将肥膘洗净，沥干水分，放入搅拌机内搅成泥状后与剩余的调味料加入作法2中混合搅拌约1分钟。

4、将树薯粉加入作法3中续搅拌约1分钟，盖上保鲜膜，静置约30分钟即为花枝浆。

5、将白土司放入冰箱冷冻，取出去皮后切成小丁状备用。

6、将起司丝分成每个重约10克，搓揉成圆球状备用。

7、将作法4的花枝浆分成每个重约20克，压扁，包入作法6的起司球。

8、作法7的花枝球均匀的沾裹上作法5的白土司丁。

9、锅中加入半锅油烧热至160度，放入作法8的花枝起司丸以小火炸至表面金黄色时转大火略炸捞出沥干油分。

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