加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼

(2013-05-08 10:09:49)
标签:

烘焙

家庭美食

美食

食尚先生

王森学校

分类: 家庭DIY西点烘焙

家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼
家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼

他走进蛋糕房时,她正在研究一种新的薄饼,咖啡色外皮,内心亮黄,看着甜美可爱,让人食指大动。她把新出炉的饼干分给顾客吃,也笑嘻嘻地递给他一份。这几天他常来,两人已算熟悉。

在其他顾客不约而同的称赞声中,他定定地看着她,没有品尝那可口薄饼。她挑眉看他,睁大的秀眼中满是好奇,他忍住笑意。告诉她,他已经把整个蛋糕房买下来,要向她求婚。

她有些惊慌:“为什么?我不过是个面包师,我们认识不久。”他坚定不移:“二十年前一个孤儿被小镇上的一户老人收养,镇上的孩子都讨厌他,把石子和树枝扔进他的窗里,只有一个人每次扔的都是包好的面包和饼干……”

他眨眨眼,终于笑道:“从那时起,我就决定,要娶你了。”

家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼
家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼

             咖啡夹心可丽饼36个)   

配方

蛋白:110g   

糖粉:115g 

黄油:85 g 

低筋面粉: 90g

咖啡粉 10g    

馅料

黄油:110g     

绵糖:60g     

麦芽糖: 15g

制作过程

1、先将黄油溶化备用;再将蛋白和过筛糖粉搅拌均匀至糖化。2、将溶化的黄油加入步骤1中,搅拌均匀。3、将咖啡粉和低筋面粉过筛后,依次加入步骤2中,搅拌均匀。4、将步骤3装入裱花袋内,挤在铺有垫子的烤盘内,呈圆形。

家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼
家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼

5、将步骤4180/160℃烘烤大约14分钟。

6、出炉,趁热将其卷在圆锥模具上,凝固后将其取下。

7、将备用的馅料装入裱花袋内,挤入饼干的空隙内即可。

家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼
家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼

馅料的制作

将黄油和绵糖搅拌均匀后,加入麦芽糖充分打发即可。如图馅料1-2

家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼

注意事项

1、蛋白与过筛糖粉在搅拌的时候,要使糖粉完全融化后方可加入黄油。

2、黄油的溶化温度为60-----80℃。

3、挤压形状的时候,大小要一致。  

4、卷起来的时候,要饼干有适当的温度方可进行。

5、挤入的馅料要待饼干完全冷彻底方可进行。

*************************************************************************************

家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼
家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼
家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有